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chimie applique. Extraction du sucre sans formation de mlasse; 



Note de M. Mge. (Extrait.) 



(Commissaires, MM. Dumas, Pelouze, Balard.) 



Dans ce procd, dit M. Mge, je me suis propos d'viter la coloration 

 et la fermentation , de dtruire les effets calfacteurs pendant 1 evaporation , 

 d'pargner les pertes et la main-d'uvre par une seule cristallisation, de 

 raffiner enfin rapidement par une seule liqufaction. Aid des conseils d'un 

 des hommes les plus clairs parmi ceux qui s'occupent de la fabrication 

 du sucre indigne, je crois tre parvenu atteindre ce but. 



Quant un autre procd sur lequel l'attention publique a t rcem- 

 ment appele, je dois dire que je l'ai mis moi-mme en usage il y a quel- 

 ques annes, et d'une manire peut-tre plus avantageuse; je chargeais, 

 en effet, des betteraves d'acide sulfureux dans les magasins mmes, 

 la pulpe trs-blanche donnait un jus incolore et acidul qui, neutra- 

 lis par le carbonate de chaux, produisait le bisulfite l'tat naissant , c'est- 

 -dire dans les conditions les plus favorables; une addition de sulfure 

 calcique prcipitait les traces de principes azots qui pouvaient rester 

 encore. Des expriences subsquentes m'ont fait abandonner ce procd, en 

 me prouvanl que des agents plus simples, plus conomiques, pouvaient 

 remplir absolument le mme but. Ces age*nts sont quelques acides employs 

 dans des conditions particulires que je fais connatre dans le Mmoire sur 

 lequel j'appelle aujourd'hui le jugement de l'Acadmie. 



M. Paret adresse le rsultat d'une srie d'expriences qu'il vient de faire 

 dans le but d'clairer la question de la transjonnation gazeuse de l'eau; il 

 signale, cette occasion, une erreur qui s'tait glisse dans sa premire 

 communication. 



Ma mmoire , dit M. Paret , m ayant mal servi au sujet d'une exprience 

 faite il y a nombre d'annes , je me suis tromp en disant qu'entre deux 

 compartiments spars n communiquant entre eux que par un conducteur 

 mtallique, avec intersection dans chaque compartiment, les effets taient 

 ngatifs. Il n'en est rien; seulement, dans la majorit des cas, il y a transfor- 

 mation complte dans chaque compartiment, c'est--dire hydrogne et 

 oxygne dans l'un et l'autre. Je dis dans la majorit des cas, parce que, dans 

 l'une des expriences que je viens de faire, il s'est prsent une anomalie 



