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protine et la fibrine animales diffrent si peu de la casine , que toutes ces 

 substances peuvent tre et sont en effet confondues sous la dnomination 

 commune de matires albuminodes ou protiformes. De plus, M. Winckler, 

 M. Barreswil, et tout rcemment M. Braconnot, de qui j'ai appris ce fait 

 intressant, ont dcouvert dans les ufs du sucre de lait, et tout le monde 

 sait qu'on y rencontre aussi, comme dans le lait lui-mme, de l'eau et des 

 sels , notamment le phosphate de chaux. 



Ajoutez qu'en traitant l'uf de poule comme le lait des Mammifres , 

 et par les mmes agents chimiques (alcool, ther sulfurique, acide actique), 

 j'ai obtenu, trs-peu de chose prs, les mmes ractions (i). 



Je ne puis indiquer^ dans une simple Note, que les analogies les plus 

 saillantes; il en est d'autres moins frappantes sans doute, mais, selon moi, 

 aussi relles. Sans parler du mode de formation des globules butyreux qui, 

 d'aprs M. Gros, de Moscou, serait identique celui des vsicules vitellines, 

 je remarque, comme un fait curieux, l'existence de l'air dans l'uf, et la 

 permabilit de la coquille ce fluide indispensable la respiration de l'em- 

 bryon des ovipares. Le placenta, ou mieux ce que vous avez appel, mon 

 insu, chambre utro-placentaire (2), remplit, l'gard de l'embryon des 

 Mammifres, le mme rle que la chambre arienne par rapport l'oiseau. 



Enfin, le mucus dont se nourrissent les ttards de certains batraciens 

 (crapauds), le fluide laiteux que certains oiseaux, notamment les pigeons, 

 dgorgent dans le bec de leurs petits, n'tabliraient-ils pas la transition 

 naturelle entre le contenu de l'uf et le lait proprement dit? C'est une ques- 

 tion que je tcherai d'claircir. 



chimie. Sur l'acide paratartrique. (Extrait d'une Lettre de M. Koestner 



M. Pelouze.) 



L'acide paratartrique s'est produit pendant quelques annes , depuis 

 1822 18^4 peu prs. A cette poque, on saturait les tartres par le car- 



(i) Les expriences chimiques dont il est question dans cette Note ont t faites dans le 

 laboratoire de M. le professeur Dumas. Nous sentons le besoin de lui exprimer notre pro- 

 fonde reconnaissance , pour la grce et l'obligeance parfaites avec lesquelles il a mis notre 

 disposition tout ce qui pouvait faciliter nos recherches sur le sujet dont nous nous occupons. 



(2) Je tiens constater ici , parce que je me sens singulirement flatt de cette concidence , 

 que je n'avais aucune connaissance de vos ides sur la chambre utro-placentaire , lorsque 

 j'ai pris la libert de vous exposer les miennes sur l'analogie de la chambre arienne avec le 

 placenta. 



