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l, dcoule une consquence, la plus importante de toutes, puisque 

 les autres concourent ncessairement la produire : c'est une plus 

 grande production de lait et de viande. Ici , je ferai remarquer que 

 cette plus grande proportion de lait et de viande provient, non d'une 

 plus grande tendue de terrain consacre la nourriture des bestiaux, mais 

 de la mme tendue exploite, sans Irais, par un meilleur systme. La 

 valeur de la terre augmenterait donc, et on pourrait abaisser nanmoins le 

 prix de ces substances essentielles de l'alimentation humaine. La viande 

 bon march est, sans contredit, une des questions qui doivent le plus int- 

 resser le Gouvernement, et tous les hommes qui s'occupent d'amliorations 

 sociales. 



Les conomistes sont tous d'accord que le prix de la viande est trop lev. 

 Pour l'abaisser, ils proposent, les uns l'introduction des bestiaux trangers, 

 les autres l'augmentation des prairies artificielles. Le premier moyen serait 

 une espce de suicide de l'agriculture franaise. Le second, qui a un bon 

 ct puisqu'il permettrait, en augmentant la population animale, de faire 

 plus de fumier, et par suite d'obtenir, sur une moins grande tendue de 

 terrain, autant de froment, ne rsout cependant pas la question. En effet, 

 l'agriculture ne pourrait pas livrer la boucherie la viande meilleur 

 march qu'aujourd'hui, sans que le prix des terres ft diminu; car les 

 cultivateurs de terres en labour avec prairies artificielles se plaignent du 

 prix auquel ils vendent leurs bestiaux gras, et les herbagers font de chtives 

 affaires depuis quelques annes. On doit, sans doute, dsirer le bon mar- 

 ch de la viande et de toutes les denres alimentaires, mais la condition 

 que la valeur du sol, cette usine d'o sortent les vritables richesses, ne di- 

 minuera pas. Ainsi, tant que l'agriculture suivra ses errements, elie ne pourra 

 forcment vendre la viande la boucherie moins cher qu' prsent. Ce 

 qu'il y a donc si faire, c'est de retirer de la mme tendue de terrain plus 

 de viande ou plus de lait, sans augmenter sensiblement les frais, afin que 

 l'agriculteur puisse, tout en faisant au moins aussi bien ses affaires, fournir 

 au consommateur ces deux produits meilleur march, surtout la viande. 

 Ce problme est rsolu parle systme que j'ai propos, et qui est adopt par 

 un grand nombre de cultivateurs. Les dtails exposs dans mon Mmoire le 

 dmontrent suffisamment. 



> Lorsque j'entrepris de comparer les produits de la vache lait avec ceux 

 du buf l'engrais, je mis profit les expriences que je fus oblig de 

 faire alors, pour savoir quels taient les prix de revient du lait et de la 

 viande des animaux qui sont au piquet, dans les herbages, pendant la saison 



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