252 Fünfzehnter Abschnitt. Rinden. 



Nach P fister stammen die gelben oder gelbbraunen chinesischen 

 Zimtsorten, sowie der dicke, mit Borke oder Kork bedeckte Chinazimt 

 sämtlich von Cinn. Cassia. Die rotbraunen, harten, geschabten Rühren 

 von horniger Konsistenz stammen von Ginn. Burmanni. Die dicken, 

 geschälten Röhren von gelbroter Farbe rühren wohl meist von Cinn. 

 Tamala her. 



Für den europäischen Handel kommen fast nur Cinn. ceylanicum, 

 Cassia, Burmanni und Tamala in Betracht. 



Man kann dieselben i) im gepulverten Zustande leicht voneinander 

 unterscheiden. 



Das Pulver vom Ceylonzimt hat Sekretelemente von 50 — 60 [j, 

 Durchmesser, wenig, meist kleinkörnige Stärke (wenn von den Abfällen, 

 sogenannten Chips herrührend, auch viel Holz- und Korkbestandteile). 

 Die Bastfasern und Sklerenchymelemente herrschen gegenüber dem Par- 

 enchym vor. Das Kalkoxalat kommt fast nur in Nadeln vor. 



Gepulverte Rinde von Cinti. Cassia (echtem, chinesischem Zimt) 

 hat auch fast nur Oxalatnadeln (und nicht Tafeln), aber das stärkereiche 

 Parenchym herrscht gegenüber Bastfasern und Sklerenchym vor. Die 

 Stärke ist meist großkörnig und reichlich vorhanden. Die Sekretzellen 

 sind 60—100 a groß. 



Zimtpulver mit Kalkoxalat (vorherrschend) in Tafeln neben Poren- 

 zellen stammen von Cinn. Burmamii, fehlen hierbei die Porenzellen, 

 so handelt es sich um Cinn. Tamala. In chemischer Beziehung ist zu- 

 nächst zu erwähnen, daß der chinesische Zimt mehr Gerbstoff, Schleim 

 und Stärke enthält als der Ceylonzimt, er schmeckt daher mehr zusammen- 

 ziehend und schleimig als süß, und ist auch weniger aromatisch, Schleim, 

 Zucker und Gerbstoff sind nicht näher untersucht. Was das aromatische 

 Öl anlangt, so ist davon in der Rinde etwa 1,2 Proz. enthalten, während 

 die Zimtblüten (Blütenknospen, flores cassiae) 1,9, die Blütenstiele 1,7, 

 Blätter 0,57, Zweige 0,2 Proz. besitzen. Der Hauptbestandteil des Cassia- 

 öles ist (wie beim Ceylonzimtöle) das Zimtaldehyd CgHs. CH: CH. COH, 

 eine hellgelbe, stark lichtbrechende, sehr süß schmeckende Flüssigkeit 

 vom spez. Gewichte 1,064, die erstarrt bei — 7,5 Grad schmilzt. Im 

 alten Cassiaöl scheidet sich manchmal das Cassiasterropten aus 2), das 

 im reinen Zustande sechsseitige gelbe, bei 45 — 46° schmelzende Blättchen 

 bildet und nach Bertram und Kürsten^j Methylorthocumaraldehyd ist. 

 Ferner enthält das Öl stets Essigsäurezimtester, welcher demselben einen 



\) Pf ist er, Zur Kenntnis der Zimtrinden. Separatabdruck aus Forschungs- 

 berichte über Lebensmittel usw. 1, p. 40. 



2) Rochleder und Schwarz, Berichte d. kais. Akad. d. Wissensch. in Wien. 

 4850, p. \. 



3) Journal f. prakt. Chemie 2, 51 (1895), p. 316. 



