254 Fünfzehnter Abschnitt. Rinden. 



Methode jetzt meist verlassen ist. Gute feine Sorten werden fast nur 

 durch ungeschlechtliche Vermehrung fortgepflanzt. 



Seit Anfang der achtziger Jahre werden nach Tschirch auch in 

 größeren Höhen, z. B. bei Dumbara, Hantane usw. bis 900 m über dem 

 Meere Zimtpflanzungen angelegt. Jetzt gibt es etwa 35 000 Akres Zimt- 

 gärten, die meist den Eingebornen gehören. Ein Akre liefert etwa 50 

 bis 60 kg Zimt. Die Zimtbüsche läßt man beliebig alt werden, da ältere 

 Wurzelstöcke bessere Rinde liefern sollen. Dieselben werden der vollen 

 Sonne ausgesetzt, man pflanzt daher keine Schattenbäume. Sie werden 

 in 1 — 2 m Distanz gesetzt. Frühestens im vierten, meist aber erst im 

 achten oder neunten Jahre ist die Pflanze erntefähig. Die abgeschnittenen 

 Schößlinge werden bald durch neue Sprosse ersetzt und kann die Ernte 

 jährlich zweimal — im Mai und im Oktober — vorgenommen werden. 

 Jeder Stock treibt 4 — 8 Schößlinge, davon wird bei jeder Ernte die Hälfte 

 geschnitten. Meist läßt man die Ruten nur \ — 1,5 m lang werden, nie 

 aber über 2 m. Die geschnittenen Sprosse werden von Seitenzweigen 

 und Blättern befreit und dann nach etwa i 2 Stunden geschält. Das 

 Schälen wird durch eigene Leute (singhalesische Zimtschäler, Chaliyas) 

 besorgt, die eine besondere Kaste bilden, bei Galle wohnen und in die 

 Zimtgärten zur Schälzeit wandern. Das Abschneiden der Triebe an der 

 Wurzel geschieht mit hackmesserartigen Instrumenten. Beim Schäl- 

 prozeß werden zuerst Ringelschnitte angebracht, dann wird mit einem 

 aus Zimtholz angefertigten Reibstäbchen die Rinde der Länge nach ge- 

 rieben (um das Kambium zu zerquetschen), hierauf wird ein Längsschnitt 

 gemacht und die Rinde durch geschicktes Einschieben eines entsprechenden 

 Messers abgehoben. Die Metallteile der Instrumente, die hierbei verwendet 

 werden, sind aus Kupfer oder Messing, da Eisen die Rinde schwärzt und 

 minderwertig macht. Die geschälte Rinde wird 24 Stunden welken ge- 

 lassen (was allgemein als Fermentation des Zimtes bezeichnet wird) 

 und dann wird der Kork mit dem äußersten Teile des primären Rinden- 

 parenchyms abgeschabt. Zu diesem Ende wird die biegsame, welke Rinde 

 auf einem 2 — 3 cm dicken, glatten Stab aufgezogen und mit einem fast 

 halbkreisförmigen Messer sorgfältig bearbeitet. Das Schaben des Zimtes 

 ist eine schwierige, viel Takt und Geschick erfordernde Operation. Es 

 darf weder zu wenig noch zu viel Gewebe entfernt werden. Nach dem 

 Schälen bleiben die Rinden wieder einige Tage liegen und werden dann 

 zu 8 — 10 ineinander geschoben, so daß die Enden der kürzeren Stücke 

 aneinander stoßen und man Bündel von bestimmter Dicke und Länge 

 erhält. Die vorstehenden Stücke werden mit der Schere abgeschnitten 

 und neben den Schabeabfällen zur Öldestillation verwendet, unter ver- 

 schiedenen Namen (Chips, Shives, Shavings). Nach dem Trocknen wird 

 der Ceylonzimt sortiert und geprüft durch eigene Kenner (Cinnamon 



