Elfter Abschnitt. Stärke. 5 



von denen jedes einen Kern und ein Schichtensystem aufweist (Fig. 5 B a). 

 3. Halb zusammengesetzte Körner. Es sind dies zusammengesetzte 

 Stärkekörner, welche von einer oder mehreren gemeinsamen Schichten 

 umgeben sind (Fig. 6 c). Diese Art von Stärkekörnchen tritt verhältnis- 

 mäßig nur selten auf. 



Manche Stärkesorten bestehen nur aus einfachen Körnern (z. B. die 

 Stärke der gewöhnlichen Hülsenfrüchte i)), andere nur aus zusammen- 

 gesetzten (z. B. die Stärke der Tapioka, welche fast nur aus Zwillings- 

 körnern besteht); in der Kartoffelknolle kommen einfache, zusammen- 

 gesetzte und halb zusammengesetzte Stärkekörner vor. Einen seltenen 

 Ausnahmefall bildet die Stärke aus der Ghätaigne de la Guiane (Pachira 

 aquatica), welche, abgesehen von wenigen einfachen, nur aus halb zu- 

 sammengesetzten Stärkekürnchen besteht (Fig. 7). 



Die Gestalt der Amylumkürner, und zwar der einfachen, bzw. der 

 Teilkörner der zusammengesetzten, ist fast stets eine rundliche; und nur 

 wenn Stärkekörner im beschränkten 

 Räume sich noch eine Zeit weiter ent- 

 wickeln, kommt es zu abgeplatteten 

 (polyedrischen) Hemmungsbildungen. 

 Nur sehr selten haben die Stärke- 

 körner von den angegebenen verschie- Fig. 7. Vergr. 300 mal. stärkekomer der 



dene Formen, Folgen von sehr kom- ^'tätaigne de la Guiane (Pachtra aquatica), 



alle halb zusarameugesetztbis auf das Korn «. 



plizierten VVachstumsvorgängen , so /,- Keine. 



z. B. die schenkelknochenförmigen 



Stärkekörner aus dem Milchsafte der Euphorbiaceen (Fig. 6 h). In den 



käuflichen Stärkesorten findet man fast nur runde und polyedrische 



Formen. 



a) Runde Formen. 



Kugelig: einfache Stärkekörnchen des Hafers, viele der kleinen 

 Stärkekörnchen von Weizen, Roggen und Gerste. 



Elliptisch (etwas abgeplattet): Stärke der Hülsenfrüchte. 



Linsenförmig: große Stärkekörnchen von Weizen, Roggen und 

 Gerste. 



Scheibenförmig: Stärkekörnchen von Curciima leukorrhixa 

 (Knollen). 



Stabförmig gestreckt: Stärke von Mtisa pai'adisiaca [Yiwohi). 



b) Polyedrische Formen. 



Einfache Stärkekörnchen von Reis, Mais und Buchweizen. 

 Teilkörner von Reis, Hafer usw. 



^) T. F. Hanaus ek hat in den giftigen Bolmen von Phaseolus limatus (Gift- 

 oder Blausäurebohnen) in kleiner Menge auch Zwillings- und Drillingskörner nach- 

 gewiesen. Archiv für Chemie und Mikroskopie. '1912, Heft 4. 



