Elfter Abschnitt. Stärke. 15 



anderer tropischer Pflanzen ist für die europäische Industrie noch be- 

 langlos, und die Verwertung dieser Stärkesorten bleibt der Zukunft vor- 

 behalten. Angesichts der Tatsache, daß die gesegneten Länder der 

 Tropenwelt Stärke und andere Pflanzenstoffe in einer Massenhaftigkeit 

 produzieren, gegen welche die gleichen Hervorbringungen auf gleichen 

 Bodenflächen in unseren Gegenden sehr zurückstehen, kann man den 

 Gedanken nicht zurückdrängen, daß der Zukunft noch außerordentlich 

 viel zu leisten übrig geblieben ist, und es ist wohl kaum einem Zweifel 

 unterlegen, daß mit den Fortschritten der tropischen Agrikultur der 

 Schatz an Stärkemehl und anderen Pflanzenstoffen der warmen Gegenden 

 immer mehr und mehr der Industrie dienstbar werden dürfte. Diese 

 verstärkte Ausnutzung des tropischen Rohmaterials für die Stärkefabri- 

 kation wird eintreten müssen, da der Bedarf an Stärke für die Appretur 

 der Gewebe, zur Leimung des Papiers, zur Darstellung von Stärke- 

 zucker usw. in fortwährendem Steigen begriffen ist. 



In Bezug auf die Stärkemengen, welche sich aus den Rohmateria- 

 lien gewinnen lassen, sei hervorgehoben, daß unter den in der Stärke- 

 bereitung verwendeten Rohmaterialien die Samen und Früchte die größte 

 Menge an Stärke enthalten. So enthält Mais 50 — 68 Proz. Stärke i), 

 Weizen 58 — 78, und noch mehr (über 80 Proz.) der Reis. Was die 

 unterirdisch hervorgebrachten Rohmaterialien der Stärkebereitung an- 

 langt, so ist die Stärkemenge derselben eine weit geringere, trotzdem 

 aber deren Gewinnung noch rentabel, ja diese Rohmaterialien haben für 

 die Stärkebereitung eine noch größere Bedeutung, als Samen und Früchte; 

 aber, um eine rentable Fabrikation zu ermöglichen, muß der Stärke- 

 gehalt doch ein relativ großer sein. Die Kartoffel enthält gewöhnlich 

 an i5 — 20 Proz. Stärke; aber es ist der Züchtung gelungen, Kartoffel- 

 varietäten zu erzielen, welche über 27 Proz. Stärke enthalten (Sorte Cimbals 

 »Iduna«). Als sehr stärkereich gelten die knollenförmigen Rhizome von 

 Maranta arundinacea mit 25 — 27 Proz, Stärke. Die Wurzeln von 

 Tacca pinnatifida sollen nach Semler 28—30 Proz. Stärke liefern. 

 Für diese Angabe fehlte aber die Bestätigung. Neuestens wurde von 

 Wohltman die Tacca-Pflanze in Samoa in Bezug auf den Stärkegehalt 

 geprüft, wobei gefunden wurde, daß die Stärkemenge der Wurzeln dieser 

 Pflanze 25,8—28,7 Proz. beträgt 2). 



Ehe ich die Pflanzen, welche entweder käufliche Stärke liefern 

 oder zur Darstellung derselben versuchsweise oder nur in kleinem 



1) Nach Tschirch soll der Stärkegehalt des Mais bis auf 74,5 Proz. steigen. 

 Pharmakognosie 2 (19 12), p. 195. 



2) Wohltmann, Tacca pinnatifida, die stärkereichste Knollenfrucht der Erde. 

 Tropenpflanzer 9 (1905). 



