54 Elfter Abschnitt. Stärke. 



dextrin noch reichlich löslich und aus heißen wässerig -alkoholischen 

 Lösungen scheidet es sich — falls es rein ist — in relativ großen und 

 schmalen tafelförmigen Kriställchen aus oder auch in Kristallkrusten. 

 Es lenkt die Schwingungsebene polarisierten Lichtes stark nach rechts ab. 

 [aJD = + 193,4°. 100 Teile Amylodextrin scheiden aus Fehlingscher 

 Lösung so viel Kupferoxydul aus wie 6,6 g Dextrose (Rd=6,6). Das 

 Molekulargewicht des Körpers ist unzweifelhaft sehr hoch, aber eben des- 

 halb derzeit nach den osmotischen Methoden nicht bestimmbar i]. Wäs- 

 serige Amylodextrinlösung färbt sich auf Zusatz von Jod intensiv rotbraun 2). 

 Arth. Meyer sieht alle unter den Bezeichnungen: Amylodextrin, lösliche 

 Stärke, unlösliches Dextrin usw. von einer großen Zahl anderer Autoren als 

 erstes Inversionsprodukt der Stärke beschriebenen Substanzen, deren wässe- 

 rige Lösungen eine blaue, violette oder selbst weinrote Jodreaktion auf- 

 weisen, als Gemenge von Amylose und Amylodextrin an, so die lösliche 

 Stärke von Zulkowsky^) und Salomon^) , das Amylodextrin von Lintner 

 und DülP). Hingegen dürften als Erythrodextrine beschriebene Inver- 

 sionsprodukte entweder als nahezu reines Amylodextrin anzusehen sein, 

 so vielleicht Lintner und Dülls mittelst Oxalsäure erhaltenes Erythro- 

 dextrin IIa 6) mit [ajo = + 194°, oder als Gemenge von wenig Amylose 

 mit viel Amylodextrin oder endlich als Amylodextrin, welches mit solchem 

 Dextrin vermengt ist, das mit Jod keine Färbung liefert (Meyers »Dex- 

 trin«, sonst auch als Achroodextrin bezeichnet). 



Die nachfolgenden Inversionsprodukte der Stärke bilden sich auch 

 bei schonender Hydrolyse mittelst Säuren neben Amylodextrin und haben 

 sich weiterhin aus diesem bei fortgesetzter Einwirkung der Säuren in 

 der Hitze zu einer Zeit gebildet, wo die blaue Jodreaktion verschwunden 

 und die rote nicht oder nur mehr schwach zu beobachten ist, ohne daß 

 die Stärke bereits vollkommen zu Dextrose invertiert ist. 



Dextrin (CfiHio05)n.xH20^). Während nach Musculus und Gru- 

 berS) 3, nach O'SuUivan 4, nach Brown und Heron^) sogar 7 Jod 

 nicht färbende Dextrine existieren sollen und nach Lintner und Düll 



1) Küster in Arth. Meyers Monographie, gegenüber Lintner und Düll, 

 Ber, d. deutschen ehem. Gesellsch. 1893, p. 2544. 



2) Arth. Meyer, 1. c. — Brown und Morris, Journ. Cliem. Soc. 1885. 



3) Ber. d. deutschen ehem. Gesellsch. 1880, p. 1395. 



4) Journ. f. prakt. Chemie 28 (1889), p. 82. 



5) Ber. d. deutschen ehem. Gesellsch. 1893, p. 2533. — Vgl. auch Tollens, 

 Handb.'d. Kohlenhydrate 2 (1895), p. 209. 



6) Angeblich (CioHooOio)9 . HoO. 



7) Auch hier sind n und x unbekannte Zahlen, n gegen x relativ groß, n jedoch 

 kleiner als bei Amylodextrin. 



8) Zeitschr. f. physiol. Chem. 2, p. 184 :i878). 



9] Liebigs Annalen d. Chem. und Pharm. 199, p. 1 6Ö (1879;. 



