Elfter Abschnitt. Stärke. 77 



Sie werden jedes zweite Jahr geerntet, wobei man einen Stärkeertrag 

 von 6300 kg pro Hektar erhält. Die Stärkegewinnung erfolgt in der- 

 selben Weise wie bei der Kartoffel^). 



Nach den eingehenden mikroskopischen Untersuchungen, welche 

 Emma Ott 2) über die Stärke der Fritilla?'ia impenalis^) angestellt hat, 

 besteht diese Amylumsorte der Hauptmasse nach aus einfachen Kürnern. 

 Vereinzelt finden wir auch kleine zusammengesetzte Körner vor, welche 

 aus 2 — 3, selten mehr Teilkürnern bestehen. Die einfachen Kürner lassen 

 sich auf folgende vier durch Übergänge ver- 

 bundene Typen zurückführen : 1 . muschel- 

 fürmig, am Kernende zugespitzt; 2. oval 

 dreieckig bis rundlich dreieckig, mit Kern 

 am schmalen Ende; 3. bohnenfürmig, mit 

 Kern an der konkaven Seite; 4. klein- 

 kugelige, konzentrisch gebaute Kürner. 

 Schichten vereinzelt, aber an den großen Fig. is. vergr. soomai. stärkekomer 



Tr.. • c • ^ rw ± j ■L. j aus der Zwiebel der Kaiserkrone. 



Kürnern mi frischen Zustande besonders (Nach Emma Ott.) 



deutlich. Exzentrizität der großen Kürner 



i/g — i/g^ meist Ve— Vt- Länge der muschel- und bohnenfürmigen Kürner 

 32—71 II, Breite 27—55 jx. Grüße der kugeligen Kürner von 9—17 [i. 

 Die Verkleisterung beginnt zwischen 60 und 62", ist bei 77,8° zum 

 größten Teile, bei 79" G ganz vollendet. 



7. Tacca-Stärkemehl. 

 Tacca pinnatifida ist eine zwischen den Wendekreisen häufig kulti- 

 vierte Pflanze, als deren Heimat man die Inseln des indischen und 

 stillen Meeres betrachtet. Durch Kultur werden die ursprünglich bitteren 

 Wurzeln milde und fleischig, enthalten eine große Menge von Stärke *) 

 und dienen dann zur Erzeugung eines Brotmehles, aber auch schon seit 

 längerer Zeit zur Darstellung eines aus Brasilien und Tahiti in den Handel 

 kommenden Stärkemehls, welchem man die Namen ArrowToot^) von 

 Tahiti, auch Williams Arrowroot oder fecule de Pia (nach der Süd- 

 seeinsel Pia benannt) gegeben hat. Nach Tschirch") führt sie auch den 

 Namen f6cule de Kabija. Im Handel der Südsee spielt diese Stärke eine 



1) V. Höhnel, 1. c, p. 23. 



2) Österr. bot. Zeitschr. -1899, Ar. 9. 



3) So viel mir bekannt, liegt außer der oben genannten keine andere mikro- 

 skopische Untersuchung dieser Stärkeart vor. Nägeli (Stärkekörner, p. 440) hat die 

 Stärkekörner von Fritillaria Melcagris beschrieben. 



4) Über die Stärkemenge der Knollen von Tacca pinnatifida s. oben p. 15. 

 Diese Knollen zählen zu den amylumreichsten unterirdischen Pflanzenteilen. 



5) Über Arrowroot s. unten bei »Westindisches Arrowroot«. 



6) Pharmakognosie 2 (1912), p. 176. 



