Elfter Abschnitt. Stärke. 89 



17. Tapioka. 



Die Tapioka wird aus den Knollen der Maniokpflanze i) gewonnen. 

 Sie bildet eine weißliche, aus groben, gewöhnlich zusammengebackenen 

 Körnern bestehende Masse, welche teils unveränderte, teils halbverkleisterte 

 Stärkekörner enthält. Diese Pflanze ist in Südamerika einheimisch. In 

 Brasilien, wo die Hauptmasse der Tapioka gewonnen wird, unterscheidet 

 man zwei Arten von Maniokpflanzen, den bitteren und den süßen Maniok; 

 erstere ist Manihot utüissima, letztere M. Aipi. Die ganze Masse der 

 exportierten Tapioka wird aus dem bitteren Maniok bereitet; der süße 

 gibt eine lichtgelbe bis schmutzig gelbe Tapioka, welche in den Heimat- 

 ländern als Nahrungsmittel verbraucht wird. Auch noch andere Manihot- 

 Arten liefern stärkehaltige Produkte (s. oben p. 22). 



Manihot utilissima bildet langgestreckte, bis halbmeterlange, im 

 Mittel etwa 5 kg schwere Knollen vom Aussehen der Georginenwurzeln. 

 Die Knollen von M. Aipi sind beträchtlich kleiner. 



Die Kultur der Maniokpflanze ist eine sehr dankbare, indem eine 

 damit bepflanzte Bodenfläche den größten bis jetzt bekannten Ertrag an 

 Stärke liefert, und dies ist wohl der Hauptgrund, weshalb man überall 

 in den Tropen diese Pflanze — so viel bekannt immer nur Manihot uti- 

 lissima — einzuführen bestrebt ist, wo immer nur die Kultur möglich ist. 



Zu den Kulturbedingungen der Manihot utilissima gehört beträcht- 

 liche Luftfeuchtigkeit, durchschnittlich mäßige Bodenfeuchtigkeit bei nicht 

 zu lange andauernder Bodennässe. Im allgemeinen gedeiht der Maniok 

 in den Küstengebieten besser als im Innern der Kontinente. Indes ent- 

 wickelt sich diese Pflanze am üppigsten in den Uferlandschaften des 

 Amazonas. In trockenen Gebieten der Tropen neigt die Wurzel zur 

 Verholzung und liefert dann auch weniger Stärke, so daß sie zur 

 Tapiokagewinnung ungeeignet ist. Manihot utilissima ist eine uralte 

 Kulturpflanze, welche unter dem Einfluß verschiedenartiger Vegetations- 

 bedingungen sich in zahlreiche Rassen (man zählt derzeit bereits an 

 vierzig) gespalten hat 2). In den Tropen wird jetzt häufig Manihot 

 utilissima als Zwischenkultur der Kautschukbäume kultiviert 3). 



Derzeit gehört die Manihotpflanze zu den wichtigsten Nahrungs- 

 pflanzen, deren Kultur sich von dem Heimatlande (tropisches Amerika) 



1 ) In Brasilien Maniok oder Mandioka genannt, mit welchem Namen aber aucli 

 das Mehl und die Knollen bezeichnet werden. 



2) Über den verschiedenen Ertrag an Knollen und Melil je nach der Ver- 

 schiedenartigkeit der Rasse s. Lc Manioc ä la Jamaique. Journ. d'Agriculture tro- 

 picale 8 (1908). Über die in Deutsch-Ostafrika kultivierten Spielarten von Manihot 

 utilissima s. A. Zimmermann, Die Deutsch-ostafrikanischen Maniokvarietäten, Der 

 Pflanzer 7 (lOOT). Maniok ist daselbst zu einer wichtigen Nahrungsquelle geworden 

 und die Ausfuhr an Maniokstärke bereits auf 50 000 kg im Jahre gestiegen. 



3) Ridley, Agricult. Bull. Straits and Feder. Molay States 5 (1906). 



