Zwölfter Abschnitt. Algen. 103 



Sowohl der unveränderte Rohstoff als die mehr oder minder in 

 Gallerte verwandelte Ware werden als Agar-Agar (auch Agger-Agger) be- 

 zeichnet. 



Nach Europa wurde Agar-Agar zuerst als Heilmittel eingeführt, 

 später jedoch hauptsächlich mit dem Bestreben, ihn als Ersatz für Gela- 

 tine und Hausenblase ^) einzubürgern. Gegenwärtig wird er vornehmlich 

 als Ersatz der Knochengelatine für die Küche und Konditoreien, sowie 

 mit verschiedenen Zusätzen in der Bakteriologie als fester Nährboden -), 

 ferner als Appretur für Seide und als Schünungsmittel an Stelle von 

 Leim und Hausenblase verwendet. 



Gegenüber der tierischen Gallerte ist die längere Haltbarkeit her- 

 vorzuheben. Agar-Agar quillt in kaltem Wasser bloß auf und löst 

 sich erst beim Sieden. Eine Gallerte, welche durch Zusatz von 

 0,5 Proz. Agar mit Wasser bereitet wird, kommt an Festigkeit einer 

 mit 3 — 4 Proz. französischer Knochengelatine bereiteten Gallerte gleich. 



In den Handel gelangt der Agar entweder direkt als getrocknete 

 Pflanze oder zubereitet, zumeist in Form von etwa federspuldicken, im 

 Aussehen den »Federkielseelen« vergleichbaren häutigen Schläuchen von 

 3 — 20, seltener bis 50 cm Länge, welche geruch- und geschmacklos 

 sind, auch in Form von viereckigen Stangen ä etwa i g, sowie grob 

 und fein gepulvert. Nach der Herkunft und Beschaffenheit werden 

 mehrere Handelssorten 3) von ungleichem Werte unterschieden: 



1. Agar-Agar von Ceylon (Ceylonmoos, Mousse de Jaffna) (Älga 

 ceylaniea, Fucus amylaceus) ist an der Sonne getrockneter und ge- 

 bleichter Sphcsrococcus lichenoides Ag. (Gracilaria lichenoides Ag.), 

 welcher im indischen Ozean, besonders an den Küsten von Ceylon und 

 Java häufig ist. Der Thallus wird 8 — 12 cm lang, ist zwirnsfadendick, 

 rund und wiederholt gabelig geteilt, weich, etwas zähe und von weißer 

 Farbe. Die Zellen zwischen Rinden- und Markschicht sind reich an 

 kugeligen Stärkekörnern. Die Droge gibt mit 50 Teilen Wasser gekocht 

 eine Gallerte. Sie enthält nach der Analyse von Greenish (Archiv d. 

 Pharm., 3. Ser., XX] 36,71 Proz. Gelose. 



2. Agar-Agar von Makassar und von Java (Älga spinosa) be- 

 steht lediglich aus getrocknetem Eucheuma spinosum Ag. (Gigartina 



1) Wohl deshalb hat Marchand (Bull. soc. bot. de Franco 26 [1879], p. 294) 

 vorgeschlagen, den Agar als >Phycocolle« im Gegensatze zu > Ichthyocolle « zu be- 

 zeichnen. 



2) Er eignet sich bekanntlich besonders zu Züchtungen bei Bruttemperatur und 

 für solche Bakterien, welche die Gelatine verflüssigen. 



3) Vgl. insbesondere Hartwich in Geißler-Möller, Realenzyklop. d. ges. 

 Pharm. 1, p. 176; ferner Marchand, Note sur la PhycocoUe ou gelatine vegetale 

 produite par les Algues. Bull. soc. bot. de France 26 ['1879), p. 287—294. 



