142 Vierzehnter Abschnitt. Gallen. 



auf Rechnung der vorhandenen Zuckerarten leicht zu setzen war. In 

 letzter Zeit ist eine Reihe von ausgezeichneten Arbeiten von E. Fischer 

 und K. Freudenbergi) erschienen, welche durch Versuche sowohl in 

 analytischer wie auch in synthetischer Richtung es sehr wahrscheinlich 

 machen, daß insbesondere im Tannin eine esterartige Verbindung von 

 d-Glukose mit 5 Digallussäureresten, demnach eine Pentadigalloylglukose 

 vorliegt. Das Vorhandensein einer glukosidartigen Bindung eines An- 

 teiles der Digallussäure mit dem Zucker hält Fischer für nicht wahr- 

 scheinlich, wenn auch nicht ganz ausgeschlossen. Mit der Fischerschen 

 Auffassung stimmen alle bisherigen Beobachtungen über optische Akti- 

 vität, Molekulargewicht, geringe Azidität und die Hydrolyse des reinen 

 Tannins ziemlich gut überein. Das Ilandelsprodukt weicht allerdings in 

 seinen Eigenschaften von dem des gereinigten Tannins ab, da es an- 

 scheinend nicht homogen ist und insbesondere Gallussäure in wech- 

 selnden Mengen enthält. Nebenbei sei erwähnt, daß Nierenstein^) in 

 ganz anderer Art die optische Aktivität des Tannins erklären wollte; es 

 kann jedoch mit Rücksicht auf den hier zu Gebote stehenden Raum 

 nur auf die Originalarbeiten verwiesen werden. 



Abgesehen von dem Alter der Gallen ist der Gerbstoffgehalt natur- 

 gemäß auch abhängig von deren Wassergehalt. Frische, in Scheiben 

 geschnittene Galläpfel (bis zur Gewichtskonstanz bei iOO°C getrocknet) 

 ergaben im Mittel einen solchen von 85,71 Proz.3). Für die Praxis ist 

 es am vorteilhaftesten, wenn man den Gerbstoffgehalt auf das Gerbe- 

 material im lufttrockenen Zustande bezieht. Nach Schroeder^) kommt 

 ein ungleicher Wassergehalt im Durchschnitt den verschiedenen Gerb- 

 materialien zu, der von der Natur derselben abhängt. Auch ein Einfluß 

 der Jahreszeit macht sich auf den Wechsel der Wassergehalte bemerk- 

 bar. Überall ist während der Frühlings- und Sommermonate der Wasser- 

 gehalt der Gerbmaterialien am kleinsten, während der Wintermonate 

 hingegen am höchsten. 



Der Stickstoffgehalt der Gallen ist nach übereinstimmenden 

 Angaben^) gering. Dieses Ergebnis ist insofern interessant, als hier- 

 durch der Beweis erbracht ist, daß die Wirtspflanze durch die Gallen- 



4) Emil Fischer und Karl Freudenberg, Über das Tannin und die Syn- 

 these ähnlicher Stoffe. Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. 45. Jhg. (1912], Bd. I, p. 915. 



2) Nierensteins Arbeiten sind zitiert in Abderhalden, Biochemisches Hand- 

 lexikon 7 (1912) p. 28. 



3) F. Koch, Beiträge zur Kenntnis der mitteleuropäischen Galläpfel. Archiv 

 d. Pharm. 233 (Berlin 1895). 



4) Schroeder, Untersuchungen über den "Wassergehalt der gebräuchlichsten 

 Gerbmaterialien. Dinglers Polytechn. Journal 292 (1894), p. 284. 



5) F. Koch, 1. c. — M. E. Manceau, Sur le tannin de la Galle d'Alep et de 

 la Galle de Chine. (These.) Epernay 1896. Mit zahlreichen Literaturnachweisen. 



