Elfter Abschnitt. Stärke. 55 



neben und nach Amylodextrin und 2 Erythrodextrinen durch Einwirkung 

 von Oxalsäure auf Stärke 2 Achroodextrine und weiterhin Isomaltose 

 und Dextrose, jedoch keine Maltose entstehen soll, kennt Arth. Meyer 

 nur ein Jod nicht färbendes Dextrin, welches aus Stärke durch Oxalsäure 

 hervorgeht und identisch zu sein scheint mit jenem Achroodextrin von 

 [a]u= — 192°i), welches Lintner und Düll durch diastatische Hydro- 

 lyse der Stärke gewonnen haben. Meyers Dextrin zeigte [a]D=192, 

 Rd =^ I und ein kryoskopisches Verhalten, welches auf ein etwas grös- 

 seres Molekulargewicht als 1223 ± 25 hinweist. Alle anderen »Achroodex- 

 trine« der übrigen Autoren sind nach Meyer Gemenge von Dextrin teils 

 mit Maltose, teils mit Isomaltose gewesen und das Fehlingsche Lösung 

 nicht reduzierende Dextrin von Brown und Morris überdies durch die 

 behufs Reinigung vorgenommene Behandlung mit Quecksilberzyanid und 

 Natronlauge chemisch verändert (oxydiert). 



Das trockene Dextrin im Sinne Meyers ist farblos, dem arabischen 

 Gummi ähnlich, in Wasser leicht löslich. In Alkohol löst es sich leichter 

 als Amylodextrin, schwerer als Maltose und Isomaltose. Aus den wässe- 

 rigen Lösungen wird es als ein unter Umständen erstarrender Sirup 

 gefällt. Seine Trennung von den begleitenden sonstigen Inversionspro- 

 dukten der Stärke durch oft wiederholtes fraktioniertes Ausfällen aus 

 Wasser durch Alkohol ist sehr schwierig. Es reduziert — wenn auch 

 schwach — Fehlings, nicht aber Barfoeds Lösung"^). Dextrin bildet 

 nach Scheibler und M ittelm e ier^) mit freiem Phenylhydrazin, 

 C6H5.NH.NH2, ein weißes amorphes, in Wasser leicht lösliches, durch 

 Alkohol fällbares Phenylhydrazon mit 1,02 Proz. N, entsprechend der 

 Formel CS4H142O70 . HN2C6H5 (?), und mit essigsaurem Phenylhydrazin 

 in der Wärme ein hellgelbes Phenylosazon mit 1,63 Proz. N. Durch 

 Salzsäure wird es leicht und vollkommen in Dextrose umgewandelt, von 

 Malzauszug etwa 30 mal langsamer zu Maltose invertiert als Amylodextrin. 

 Dextrin wird nicht durch den Saccharomyces cerevisim der Oberhefe, 

 wohl aber langsam durch Preßhefe vergoren^). 



Weiterhin wollen Lintner und Düll unter den Produkten der Ein- 

 wirkung von Oxalsäure auf Stärke auch Isomaltose ^j gefunden haben, 

 während nach denselben Autoren und nach Flourens^l Säuren keine 



1) Im Mittel. Lintner und Düll schreiben diesem Dextrin die Forme! 

 (Ci2H2oOio)6 • HoO und das Molekulargewicht 1962 zu. 



2) 10 g Kupferazetat gelöst in 150 g Wasser -|- 1,59 g Eisessig. 



3) Ber. d. deutschen cliem. Gesellsch. 23 (■1890), p. 3060, — Sielie auch Lintner 

 und Diill, Ebenda 26 (189 3), p. 24 0. 



4) Schifferer, Dissert. Kiel 1892. 



5) Siehe weiter unten bei der diastatischen Hydrolyse der Stärke. 

 6] Ber. d. deutschen ehem. Gesellsch. 23, Ref. 461 (1890). 



