Elfter Abschnitt. Stärke. 



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gereinigte Sagostärke wird mittelst Siebvorrichtungen gekörnt. Die durch 

 die Siebe hindurchgehenden unregelmäßigen Kürner werden in Singapore 

 durch Schütteln in Säcken, worin ein Kreuzstock eingespannt ist, abge- 

 ' rundet. Die Körner werden auf Pfannen, die mit einem vegetabilischen 

 Fett bestrichen sind, partiell verkleistert i). 



Der Sago erscheint gegenwärtig hauptsächlich (im österreichischen 

 Handel ausschließlich) in weißen, aber auch in braunen Körnern. Die 

 braunen Sorten, welche noch in den holländischen Kolonien erzeugt 

 werden 2), verdanken ihre Farbe einem Zusatz von gebranntem Zucker. 

 Früher kam auch ein ziegelrot gefärbter Sago im Handel vor, der, nach 



fig. 15. Vergr. 250 mal. Palmenstärke, grießartiger Sago. P Pareuchym. s< Steinzelle, /j Pflanzen- 

 liaar. Kdr verschiedene Kristallformen von oxalsanrem Kalk. (Nach Moeller.) 



der rückständigen Asche zu urteilen, durch eine mineralische Substanz, 

 angeblich Bolerde, gerötet wurde. 



Je nach dem Erzeugungsverfahren erscheint die zur Bereitung des 

 Sago dienende Palmenstärke in sehr verschiedenen Graden der Reinheit. 

 Nach den älteren Verfahren wurde nur eine unreine Stärke gewonnen; 

 sie enthielt so viel fremdartige Bestandteile (dünnwandiges Parenchym, 

 Steinzellen, kristallführende Zellen usw.), daß Moeller mit Recht von 

 diesem Rohmateriale sagt, es verdiene mehr den Namen eines Mehls als 



die Eingeborenen der Südsceinseln (Kaiser -Wilhelmsland, Bisraarck- Archipel) ist die 

 Palmenstärke ein sehr wichtiges Nahrungsmittel. Adlung, 1. c. Auch in Neuguinea 

 wird sie als Nahrungsmittel viel gebraucht. Tropenpflanzer 13 (i909), p. 328. 



1) Nach brieflichen Mitteilungen, die mir durch Herrn Dr. v. Scherz er aus 

 Singapore zugekommen sind. Über Sagobereitung s. Semler, Tropische Agrikultur. 

 2. Aufl. (von R. Hindorf herausgegeben), 1 (i897), p. 698. van Oijen (1909), 1. c. 



2) Wiesner, Fremdlandische PflanzenstoQ'e, I.e., p. 135. 



