78 Elfter Abschnitt. Stärke. 



nicht unbedeutende Rolle, wenngleich nur wenig davon nach Europa ge- 

 bracht wird. Tahiti erzeugt nur wenig Stärke, ist aber der Mittelpunkt 

 des Handels mit diesem Produkte, welches vornehmlich von der Insel- 

 gruppe Raiateha, Huahine, Bora-Bora und Maupiti kommt. 



Die Stärke dieser Pflanze soll einen unangenehmen Geruch haben. 

 Die Probe von Taccastärkemehl, welche ich untersuchte, war völlig ge- 

 ruchlos, ferner fein und rein weiß. Die trockenen Knollen der Pflanze 

 haben, wie ich mich selbst überzeugte, einen etwas unangenehmen Ge- 

 ruch, und so ist es ganz gut möglich, daß auch eine nicht sorgfältig 

 bereitete Taccastärke unangenehm riecht. Die Stärkekörnchen i) dieser 

 Amylumsorte sind teils einfach, teils zusammengesetzt; letztere herr- 

 schen weitaus vor. Die einfachen Körner zeigen elliptische, eiförmige 

 bis birnförmige, niemals kugelige Gestalten. Die zusammengesetzten 

 Körner, aus 2 — 5 Teilkörnern bestehend, sind im Stärkemehl fast immer 

 nur in Bruchstücken vorhanden. Die Teilkürner haben teils eine regel- 

 mäßig polyedrische, teils halbkugelförmige Gestalt. Die grüßten einfachen 

 Körner messen 45 [x. Die größten Teilkörner stehen gegen sie an Größe 

 etwas zurück. Einfache und Teilkörner zeigen meist nur einen Durch- 

 messer von 26 jjL. Der Kern ist stets deutlich als dunkler Punkt oder 

 als eine feinstrahlige, kugelige oder polyedrische Höhlung erkennbar. 

 Wenn eine Exzentrizität des Kernes überhaupt wahrnehmbar ist, ist 

 selbe nur eine geringe. Die Schichtung tritt stets klar hervor; nie sind 

 jedoch an einem Korne zahlreiche Schichten, sondern nur einige wenige, 

 2 — 5 Zonen, zu unterscheiden. Durch Chromsäure werden diese Zonen 

 in feine Schichten zerlegt und nehmen eine radiale Streifung an. Das 

 Polarisationskreuz ist schon bei mittleren Vergrößerungen gut wahr- 

 nehmbar^). 



8. Dioscoreeiistärke. 

 Dioscorea ist ein artenreiches Genus der Familie der Dioscoreaceen. 

 Man zählt gegenwärtig \ 50, z. T, noch nicht genügend charakterisierte 

 Spezies. Zahlreiche Arten bilden Knollen aus, welche, ihres hohen Ge- 

 haltes an Kohlehydraten halber, gute, stark verwendete Nahrungsmittel 

 bilden (Yams, Ignames). Die Knollen der kultivierten Arten erreichen 

 häufig ein Gewicht von 15 — 18 kg, nach Tschirch (1. c.) bis 50 kg. 

 Unter diesen befinden sich einige, welche zur Stärkegewinnung sehr ge- 

 eignet, andere hingegen, welche für diese Zwecke gänzlich ungeeignet sind. 



1) Zuerst beschrieben von Walpers, Bot. Zeitung, ISät ; dann von Soubeiran, 

 Journ. Pharm. 25 (■1854), p. 180; vonNägeli, 1. c, p. 463; eingehend von Wiesner 

 und Hübl, 1. c, p. 58 ff. 



2) Über Taccastärlie s. auch noch: Eismann, Die stärkemehlhaltigen Knollen- 

 früchte der Erde (Der Pflanzer 1 [1905]); Lommel, Die Stärke der Taccaknolien 

 (ebendaselbst) und Zimmermann (ebendaselbst). 



