16 Elfter Abschnitt. Stärke. 



Maßstabe verwendet werden, aufzähle, will ich vorerst jene Stärke- 

 sorten namhaft machen, welche wichtige Objekte des Handels sind. Die- 

 selben sind: 



Die Weizen- und Kartoffelstärke, hauptsächlich auf dem Kon- 

 tinente erzeugt und verwendet. 



Reisstärke, vorzugsweise in England dargestellt und benutzt. 



Sagostärke, in Ostindien und einigen umhegenden Inseln darge- 

 stellt, zur Gewinnung des Sago, einer bekanntlich wichtigen Kolonial- 

 ware, dienend. 



Marantastärke (westindisches Arrowroot), in Westindien und in 

 anderen warmen Gegenden des alten und neuen Kontinents häufig dar- 

 gestellt und als Arrowroot in den Handel gebracht. 



Man ioc stärke, seit alter Zeit in Brasilien massenhaft gewonnen, 

 in neuerer Zeit auch in vielen anderen Tropengegenden zur Darstellung 

 der Tapioka verwendet. 



Curcumastärke, Ostindien, ist das ostindische Arrowroot. 



Cannastärke, hauptsächlich in Australien gewonnen, bildet das 

 Arrowroot von Queensland. 



Hierzu kommt noch in neuerer Zeit die Maisstärke, welche 

 nunmehr nicht nur für Nordamerika von großer Bedeutung ge- 

 w'orden ist, sondern auch in Europa (Ungarn, Osterreich usw.) im 

 großen erzeugt wird. 



Die nachstehenden Pflanzen liefern Stärke für den Handel oder 

 werden lokal auf Stärke ausgebeutet. Einige sind wohl noch Objekte 

 des Versuches. Die Stärkesorten der mit gesperrter Schrift aufgeführten 

 Pflanzen werden im Buche ausführlich abgehandelt werden. Hierunter 

 befinden sich nicht nur die wichtigsten Stärkemehle des Handels, son- 

 dern auch solche bis jetzt noch minder bedeutungsvolle Sorten, die aber 

 in der Folge wichtig zu werden versprechen. 



1. Cycadeen. 



Cycas revoluta Thunb. Dient in Japan zur Sagobereitung. 



C. circinalis L. Ostindien, Ceylon. Auch aus dem Mark dieses 

 Baumes soll Sago gewonnen werden. Luerssen, Handbuch der Bo- 

 tanik, n (1882), p. 81. V. Höhnel, Die Stärke und die Mehlprodukte. 

 1882. p. 63. 



Dioon edule Lindl. Mexiko. Aus den genießbaren Samen soll in 

 Mexiko ein vortreffliches Arrowroot erzeugt werden. v. Höhnel, 

 I.e., p. 8. Eichler in Engler-Prantls Pflanzenfamilien. H, 1 (1889), 

 p. 22. 



Zamia spiralis Salisb., s. Arrowroot von Queensland. 



