90 Elfter Abschnitt. Stärke. 



über Westindien, Ostindien und über einen großen Teil des tropischen 

 Afrika (Westküste) ausgebreitet hat. In den meisten dieser Länder dient 

 der Maniok als Nahrungspflanze, aber man ist vielfach bestrebt, aus 

 demselben Maniokstärke oder Tapioka für den Export zu gewinnen. 



Das Hauptproduktionsland für Tapioka ist Brasilien, Hauptsitz der 

 Fabrikation ist Santa Catharina. Das beste brasilianische Rohprodukt 

 (Maniokstärke) kommt von Rio und Bahia, mindere Sorten von Bahia. 

 Wie weit aber auch in Ostindien die Produktion dieses Nahrungsmittels 

 sich in neuester Zeit gehoben hat, geht aus der Tatsache hervor, daß 

 die Straits Settlements (die englischen Besitzungen auf Malakka) nun- 

 mehr alljährlich schon beinahe halb so viel Tapioka von Penang und 

 Singapore verschiffen als Brasilien ^j. Neuestens ist die hinterindische 

 Tapiokafabrikation im Wettbewerbe mit Sago etwas zurückgegangen 2). 

 Maniokstärke wird neuestens in großer Menge auf Java gewonnen, von 

 wo die bessere, von Chinesen auf rationelle Weise erzeugte Ware nach 

 Großbritannien und nach Nordamerika gebracht wird, die mindere, von 

 Malayen auf primitive Art dargestellte aber in der Heimat als Nahrungs- 

 mittel dient -^j. Im ausgedehnten Maße wird Manihot utilissima in 

 Venezuela gebaut, wo die Pflanze noch den alten Namen Yucca führt, 

 und die aus ihr gewonnene Stärke fecule de Yucca oder amidon de Yucca 

 genannt wird 4). 



Zu den letzten Weltausstellungen wurde Tapioka oder Maniokstärke 

 aus den verschiedensten Ländern gesendet. Es erschienen die Stärke- 

 produkte des Maniok aus Brasilien und anderen südamerikanischen Ländern, 

 aus den meisten der französischen Kolonien (Französisch-Guayana, Mar- 

 tinique, Guadeloupe, Reunion, von den westafrikanischen Kolonien, von 

 Neukaledonien), aus Vorder- und Hinterindien. 



Aus den Maniokpflanzen bereitet man in den Heimatländern mehrere 

 verschiedene Produkte: Stärke, Tapioka, Maniokschnitten und Maniokmehl. 

 Die Knollen werden geschält und durch sorgfältiges Waschen, Abpressen 

 und endlich durch Trocknen ihres — wie bekannt — giftigen Bestand- 

 teiles (nach Henry, 1839, Blausäure, was später oftmals bestätigt wurde ^)) 

 beraubt. Durch Vermählen der so vorbehandelten Wurzelknollen zu 

 einem gröblichen Mehl entsteht das Maniokmehl, welches zur Bereitung 



\) Seniler, 1. c. 2 (1887), p. 646ff. 



2) Semler, 1. c, 2. Aufl., 2 (1900), p. 773. 



3) Tropenpflanzer 9 (1905), p. 46fifr. 



4) A.Ernst, Expos, nac. Caracas. 1886, p. 400. Auch in Neugranada, Peru 

 und Ekuador wird Manihot utilissima kultiviert. 



5) Die Menge der Blausäure hängt mit dem Klima zusammen. In den Tropen 

 ■wird viel Blausäure, in den subtropischen Gebieten weniger gebildet. Die in Florida 

 geernteten Knollen gelten als giftfrei. 



