Zwölfter Abschnitt. Algen. 1(_)5 



soll als Ersatz für Agar dienen. Von diesem unterscheidet es sich schon 

 dadurch unvorteilhaft, daß sich daraus nur ein dicker Schleim, keine 

 konsistente Gallerte, gewinnen läßt. 



Von allen Sorten kommt dem Agar-Agar von Japan die grüßte 

 technische Bedeutung zu. Diese Sorte ist es auch, welche zur Appretur 

 feiner Gewebe angewendet wird, denen man einen geschmeidigen, dabei 

 aber körnigen Griff erteilen willi). 



In chemischer Beziehung ist der Agar-Agar auch gegenwärtig 

 mangelhaft bekannt. Greenish2) fand darin sieben Kohlehydrate (in 

 Wasser löslichen Schleim, gallertebildende Substanz, Stärke, pararabin- 

 artige Substanz, Metaarabin, Holzgummi, Zellulose], die alle mit ver- 

 dünnter Schwefelsäure gekocht Zucker liefern. Am wichtigsten ist ent- 

 schieden jene Substanz, welche Payen^) zuerst darstellte und Gelose 

 nannte^ Reichardt"*) für identisch mit Pararabin erklärte, die sich aber 

 nach Bau er 5) davon unterscheidet, da sie beim Kochen mit verdünnter 

 Schwefelsäure in Laktose verwandelt wird. Sie dürfte wohl in die 

 Gruppe der Pektinkörper gehören, wenigstens stimmt sie in der che- 

 mischen Zusammensetzung mit dem Fruchtfleischpektin ß) nahezu überein. 



Die Gelose'') wird dargestellt durch Behandeln des Agar-Agar mit 

 kalten verdünnten Säuren, Wasser, sehr verdünntem Ammoniak, Waschen 

 mit viel kaltem Wasser, wobei etwa 53 Proz. der Substanz in Lösung 

 gehen, Auskochen des Rückstandes mit Wasser, worauf nach dem Er- 

 kalten die Gelose sich als Gallerte abscheidet. Von der getrockneten 

 Gelose gibt 1 Teil nach dem Kochen mit 500 Teilen Wasser eine steif 

 werdende Gallerte. 



Agar-Agar wurde wiederholt als Verfälschungsmittel von llandels- 

 produkten, insbesondere Fruchtgelees 8) , beobachtet. Die Verfälschung 

 kann in der Regel nur mikroskopisch, und zwar auf indirektem Wege, 



1) Siehe J. Heilmann, Bull. soc. industr. de Ronen, 1875, p. 263; ferner 

 Dinglers Polytechn. Journ. 218, p. 522. — Die wichtigste neuere Literatur über 

 Agar-Agar-Sorten siehe: Arch. d. Pharmazie (3), Bd. 20, 87; Chemiker-Zeitung, -1885; 

 Zeitschr. des allgem. österr. Apotheker- Vereins, 1902, Nr. 9. 



2) Greenish, Pharm. Zeitschr. f. Rußland 20, p. 501. 



3) Payen, Jahresber. d. Chem. 1859, p. 562. 



4) Reichardt, Ber. d. deutsch, chem. Gesellsch. 8, p. 810. 



5) Bauer, Journ. f. prakt. Chem. 2. Ser., 30, p. 375. 



6) Marpmann. Beibl. z. Bot. Zentralbl. 1878, p. 518. 



7) Vgl. Muspratt 3, p. 1929. — Wird auch o-Galaktan genannt. 



8) Ch. Menier, Falsification de la gelce de grosseille du commerce decouverte 

 par les Diatomees. Nantes 1879. — Marpmann, Über Agar-Agar und dessen Ver- 

 wendung und Nachweis. Zeitschr. f. wiss. Mikrosk. und f. mikrosk. Techn. 2 (1896:, 

 p. 257—261. 



