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Zwölfler Abschnitt. 



Algen. 



nachgewiesen werden. Die Pflanzen sind stets mehr oder minder mit 

 Diatomaceen besetzt, deren charakteristische Kieselschalen auch in dem 

 japanischen Agar in Menge zu finden sind. Es sind darunter sehr auf- 

 fallende marine Formen. Besonders häufig sind Amphora Ehrb., Stau- 

 roneis Ehrb., Licmophora Ag., Rhabdonema Kiltx-., 07-ammatophora 

 Ehrb., Chaetocej'as Elirb., Triceratium Ehrb., Ämphitetras Ehrb., Bid- 

 dulphia Gray. Die Anwesenheit mariner Diatomaceen in einem Gelee 

 läßt also den Schluß auf Verfälschung mit Agar zu. 



Zum Nachweis der Diatomaceen wird eine Probe der zu unter- 

 suchenden Substanz verascht, die Asche mit Salzsäure behandelt und 

 der ungelöste Rückstand mikroskopiert. 



2. Carrageen (»Irländisches Moos«, »Ferliiioos«, »Knorpeltang«). 

 Diese den Bewohnern der nordatlantischen Küsten, insbesondere in 

 Irland, als Genuß- und Heilmittel lange bekannte Alge wurde anfangs 



der dreißiger Jahre in Europa 

 Handelsartikel, fand aber an- 

 fänglich nur medizinische Be- 

 nutzung. Jetzt wird sie in 

 weit größeren Mengen in- 

 dustriell verwendet, indem 

 man die aus diesem Rohstoff 

 dargestellte Gallerte, den so- 

 genannten Carrageenschleim, 

 zum Klären des Honigs und 

 anderer flüssiger Genußmittel, 

 als Farbengrund für Marmor- 

 papiere, statt des Gummi- 

 arabikum in der Zeugdrucke- 

 rei und Appretur, bei der 

 Herstellung der Stroh- und 

 Filzhüte und auch in der Pa- 

 pierfabrikation anwendet. 



Speziell zum Klären 



Fig. 3i. Natürliclie Größe. Gigartina mammtllosa Aa., ic -i- \ j n- • j • 



Alge mit Zäpfchen- oder zungenförmigen Auswüchsen, in (Schoneu) dcS^BierCS Wird in 

 denen sich die Cystocarpien befinden. (Nach Kützing.) der RcgCl daS GarragCCn Selbst 



verwendet. 

 Zum größeren Teile besteht das Carrageen aus Chondrus crispus 

 Lyngb. (= Ch. polymorjjhus Lamx. = Fiicus crispus L. = Sphcero- 

 coccus crispus Äg.), zum geringeren Teile aus Mastocarpus mammil- 

 losus Kiitx. (== Chondrus mammillosus Orev. = Sphcerococcus mam- 

 millosiis Ag. = Gigartina mammillosa Ag.), durchaus Florideen, welche 



