Die  Reservestoffe.  369 
dichte  Schicht  aufgelagert;  anderenfalls  entsteht  eine  lockere  Schicht.  Als 
A.  Meyer  in  ausgehungerten  Stecklingen  von  Pellionia  Daveauana,  welche  dann 
wieder  stärker  belichtet  wurden,  die  Zahl  der  an  den  teilweise  gelüsten  Stärke- 
kürnern  auftretenden  neuen  Schichten  beobachtete,  glaubte  er  feststellen  zu 
künnen,  daß  jedem  Tag  eine  dicke  dichte,  jeder  Nacht  eine  dünne  lockere 
Schicht  entsprach.  Ob  dies  richtig  ist,  bleibt  einstweilen  dahingestellt.  — ■  Gegen 
die  Auffassung  Meyers  hat  sich  in  neuerer  Zeit  Hugo  Fischer  ausgesprochen. 
Er  bezweifelt  den  Aufbau  des  Stärkekorns  aus  »Trichiten«  und  nimmt  in  den 
wasserreicheren  Schichten  radial  gestellte,  wasserführende  Spalten  an,  die  beim 
Austrocknen  des  Korns  durch  Zusammenziehung  verschwinden.  —  Bütschli 
endlich  schreibt  den  Slärkekürnern  gleich  dem  Protoplasma  eine  wabige  Struk- 
tur zu. 
Die  Entstehung  der  Stärkekürner  ist,  wie  namenthch  Schimper  gezeigt 
hat,  wohl  ausnahmslos  an  das  Vorhandensein  von  Chromatophoren  gebunden ; 
in  Speichergeweben  sind  es  hauptsächlich  Leukoplasten,  die  als  »Stärkebildner« 
fungieren.  Jedes  Stärkekorn  entsteht  und  wächst  im  Innern  des  Chromato- 
phors.  Ob  es  zeitlebens  von  seiner  Substanz  vollkommen  umhüllt  wird,  wie 
A.  Meyer  annimmt,  läßt  sich  nicht  mit  Sicherheit  entscheiden.  Jedenfalls  macht 
es  oft  den  Eindruck,  als  würde  ein  Teil  des  Stärkekorns  aus  dem  Chromato- 
phor  frei  hervorragen.  Von  der  Lagerung  des  wachsenden  Stärkekorns  im 
Chromatophor,  resp.  der  gleichen  oder  verschiedenen  Dicke  der  das  Korn  um- 
hüllenden Chromatophorensubstanz  ist,  wie  Schimper  gezeigt  hat,  die  Gestalt 
und  die  Schichtung  des  Stärkekorns  abhängig.  Wenn  dieses  im  Zentrum  des 
kugelfürmigen  Stärkebildners  entsteht,  so  kommt  den  allseits  gleichmäßigen 
Wachstumsbedingungen  entsprechend  ein  zentrisch  geschichtetes  Korn  zustande. 
Sobald  aber  das  Stärkekorn  unter  der  Oberfläche  des  Stärkebildners  entsteht, 
so  daß  die  Chromatophorensubstanz  eine  ungleich  dicke  Umhüllung  des  Korns 
bildet,  so  wird  sein  Bildungszentrum  infolge  des  einseitig  gefürderten  Dicken- 
wachstums der  Schichten  nach  außen  gedrängt  und  nimmt  im  ausgebildeten 
Korn  eine  exzentrische  Lage  ein;  das  Korn  ist  exzentrisch  geschichtet.  — 
Auf  die  künstliche  Verquellung  der  Stärkekörner  in  Wasser  von  60 — 70°  C, 
durch  Kali-  und  Natronlauge  usw.  ist  hier  nicht  näher  einzugehen.  Wohl  aber 
ist  ihr  natürlicher  Auflösungsprozeß  bei  der  Entleerung  der  Speichergewebe  und 
überhaupt  bei  der  Translozierung  der  Stärke  etwas  näher  ins  Auge  zu  fassen. 
Es  handelt  sich  hierbei  um  einen  durch  ein  Enzym,  die  Diastase,  bewirkten 
Spaltungsprozeß,  wobei  die  Stärkesubstanz  zuerst  in  Amylodextrin,  und  dieses 
späterhin  in  Dextrin,  Isomaltose  und  schließlich  in  Maltose  gespalten,  resp.  um- 
gewandelt wird.  Die  morphologischen  Veränderungen,  welche  die  Stärkekürner 
dabei  erleiden,  sind  bei  verschiedenen  Pflanzen  ungleich.  In  der  treibenden 
Kartoffelknolle,  in  den  Zwiebelschuppen  von  Lilium  candidum  u.  a.  werden  die 
großen  exzentrisch  geschichteten  Stärkekürner  allmählich  von  außen  nach  innen 
gelüst.  Die  Abschmelzung  der  Stärkesubstanz  erfolgt  aber  nicht  nach  dem  Schich- 
tenverlaufe, sondern  ringsum  zunächst  mit  annähernd  gleicher  Intensität;  da- 
durch werden  im  dickeren  Ende  des  Korns  die  einzelnen  Schichten  seitlich  ge- 
üffnet;  die  minder  dichten  werden  dann  vom  Enzym  stärker  angegriffen,  und 
so  geht  hier  unter  Bildung  ringfürmiger  Rinnen  die  Auflösung  rascher  vor  sich, 
i  am  schmaleren  Ende  des  Ko 
Haberlandt,  Pflauzenanatomie.   3.  Aufl. 
