370  ^'^^11-  Abschnitt.     Das  Speichersystem. 
mit  zahlreichen  Einschnürungen  versehene  Gestalt  an.  Bei  den  Stärkekörnern 
der  Bohne  und  anderer  Leguminosen,  die  mit  radialen  Rissen  versehen  sind, 
erfolgt  so  lange  eine  periphere  Abschmelzung,  bis  die  Risse  geöffnet  sind;  nun 
dringt  die  Diastase  in  diese  ein,  erweitert  sie  und  löst  alsbald  auch  die  minder 
dichten  Innenpartien  des  Korns.  Im  Endosperm  des  Maises,  der  Gerste,  des 
Roggens  und  anderer  Gramineen  erfolgt  die  Lösung  der  Stärkekörner  von  außen 
nach  innen,  allein  nicht  gleichmäßig  am  ganzen  Umfange  des  Korns,  sondern 
zunächst  bloß  an  einzelnen  Stellen.  Es  kommen  Löcher  und  miteinander  kom- 
munizierende Gänge  zustande,  bis  schließlich  das  Korn  zerbröckelt  und  nun  auch 
die  kleinen  Stückchen  gelöst  werden.  Die  Korrosionskanäle  sind  nicht  überall 
gleich  weit;  ihre  Konturen  erscheinen  vielmehr  im  optischen  Längsschnitte  ge- 
kerbt, was  daher  rührt,  daß  der  Porenkanal  dort,  wo  er  dichtere  Schichten 
durchdringt,  etwas  enger,  wo  er  weniger  dichte  Schichten  durchquert,  dagegen 
weiter  ist.  Die  letzteren  werden  eben  von  der  Diastase  rascher  angegriffen,  als 
die  ersteren. 
Schon  oben  wurde  erwähnt,  daß  stickstofflose  Reservestoffe,  Kohlehydrate, 
auch  in  Form  sehr  stark  verdickter  Zellwände  gespeichert  werden*).  Infolge- 
dessen erhält  das  betreffende  Gewebe  oft  eine  hornige,  selbst  beinharte  Be- 
schaffenheit; die  Bezeichnung  »vegetabilisches  Elfenbein«  für  das  Endosperm 
des  Samens  von  Phytelephas  macroearpa  ist  hinreichend  bekannt.  Auch  das 
Endosperm  verschiedener  Palmen  (z.  B.  der  Dattelpalme),  zahlreicher  Liliaceen 
(Ornithogalum,  Fritillaria),  Irideen  und  anderer  Monokotylen  ist  an  dieser  Stelle 
zu  erwähnen.  Bei  verschiedenen  Leguminosen  fungieren  bald  schleimig  ver- 
dickte Endospermzellwände,  bald  die  verdickten  Membranen  der  Keimblätter  als 
Reservestoff.  Letzteres  ist  auch  bei  Impatiens  Balsamina,  Paeonia  officinalis 
und  Tropaeolumarten  der  Fall.  Endlich  sind  hier,  wie  Schaar  gezeigt  hat, 
auch  die  Knospenschuppen  von  Fraxinus  excelsior  zu  erwähnen,  welche  als 
dickwandige  Reservestoffbehälter  für  die  austreibenden  Sprosse  dienen. 
Mit  der  chemischen  Beschaffenheit  der  in  den  verdickten  Zellwänden  ge- 
speicherten Kohlehydrate  haben  sich  in  neuerer  Zeit  namentlich  Heinricher, 
Godfrin,  Reiss,  Nadelmann,  E.  Schulze  und  Grüss  beschäftigt.  Dabei  hat 
sich  herausgestellt,  daß  die  betreffenden  Substanzen  von  der  eigentlichen  Zellu- 
lose mehr  oder  minder  verschieden  sind.  In  den  sog.  Schleimendospermen 
zahlreicher  Leguminosen  bestehen  die  sekundären  Verdickungsschichten  aus 
Schleim,  welcher  entweder  direkt  als  solcher  gebildet  wird,  oder  aus  der 
Metamorphose  von  Zelluloseschichten  hervorgeht.  Bei  Impatiens  Balsamina, 
Goodia  latifoHa,  Tropaeolum  majus,  vielen  Primulaceen  u.  a.  bestehen  die  Mem- 
branverdickungen aus  einer  als  Amyloid  bezeichneten  Substanz,  die  durch 
verdünnte  Jodjodkaliumlösung  blau  gefärbt  wird,  in  Kupferoxydammoniak  un- 
löslich ist  und  von  Salpetersäure  unter  starkem  Aufquellen  vollständig  gelöst 
wird.  Die  sogenannte  Reservezellulose  des  Endosperms  von  Phoenix  dac- 
tylifera,  Phytelephas  macroearpa  u.  a.  verhält  sich  gegen  Jodlösungen  und 
Kupferoxydammoniak  wie  gewöhnliche  Zellulose.  Sie  unterscheidet  sich  aber 
von  ihr  durch  die  Produkte,  die  bei  der  Hydrolyse  durch  Schwefelsäure  ent- 
stehen. E.  Schulze  bezeichnet  die  Substanz  als  Galactomannan,  während  sie 
von  Grüss  als  ein  Gemenge  der  beiden  Kohlehydrate  Mannan  und  Galactan 
In  den  verdickten  Zell  wänden  der  Kotyledonen  von  Lupinus 
