376  ^'^fl-  Abschnitt.     Das  Speichersystem. 
Wiedererwachen  der  Vegetation  in  kürzester  Frist  neue  Laub-  und  Blüten- 
sprosse zu  bilden. 
AVir  haben  bereits  gehört,  daß  unter  den  Kohlehydraten  Stärke  und  zellu- 
loseartige Verbindungen  die  häufigsten  Reservestoffe  sind.  Die  gegenseitige  Stell- 
vertretung dieser  Substanzen  hängt  gleichfalls  mit  den  biologischen  Verhältnissen 
der  keimenden  Samen  zusammen.  Im  allgemeinen  enthalten  rasch  keimende 
Samen  Stärke,  —  mag  nun  diese  bereits  im  ruhenden  Samenkorn  vorhanden 
gewesen,  oder  erst  bei  der  Keimung  aus  Fett  entstanden  sein.  Wenn  die  Stärke 
im  Endosperm  gespeichert  wird,  so  ist  es  Regel,  daß  der  Keimling  dem  Endo- 
spermgewebe  seitlich  anliegt  oder  bloß  teilweise  von  ihm  umschlossen  wird. 
Das  bekannteste  Beispiel  in  dieser  Hinsicht  bilden  die  Gramineen;  ferner  sind 
hier  die  Caryophylleen,  Portulacaceen,  Polygoneen,  Chenopodieen  u.  a.  zu  nen- 
nen. Diese  seitliche,  exponierte  Lage  des  Keimlings,  wodurch  er  befähigt  wird, 
auf  den  leisesten  Anstoß  von  außen  zu  reagieren,  scheint  wie  der  Stärkegehalt 
des  Endosperms  eine  Einrichtung  zu  sein,  die  den  Keimungsprozeß  beschleuni- 
gen hilft.  Sehr  langsam  keimende  Samen  hingegen,  deren  Speichergewebe  vom 
Keimling  nur  ganz  allmählich  entleert  werden,  besitzen  häufig  ein  Endosperm 
mit  stark  verdickten  Wandungen;  überdies  wird  in  diesen  Fällen  der  Keimling 
rings  vom  Endosperm  umschlossen.  Die  Vorteile  der  eben  genannten  Form  der 
Speicherung  sind  unschwer  einzusehen.  Die  verdickten  Zellwände  bieten  den 
lösenden  Fermenten  eine  viel  geringere  Angriffsfläche  dar,  als  die  zahlreichen 
Stärkekörner;  der  ganze  Keimungsprozeß  kann  demnach  unbeschadet  der  fer- 
neren Ent Wickelung  viel  leichter  sistiert  werden,  und  die  Reservestoff behälter 
unterliegen  trotz  des  monatelangen  Verweilens  im  Boden  viel  weniger  leicht  der 
Verderbnis  und  den  Angriffen  der  Insekten  und  anderer  Tiere.  Es  dürfte,  kurz 
gesagt,  nicht  zu  bezweifeln  sein,  daß  bei  langsamer,  oft  unterbrochener  Kei- 
mung die  in  Form  von  verdickten  Zellwänden  gespeicherten  Kohlehydrate  einen 
geeigneteren  Reservestofl  vorstellen,  als  die  Stärke. 
Aus  der  verschiedenartigen  Kombination  und  Speicherung  der  plastischen 
Baustoffe  ergibt  sich  die  Aufstellung  mehrerer  Typen  der  betreffenden  Speicher- 
gewebe, die  in  folgender  Weise  übersichtlich  aneinandergereiht  werden  können: 
A.  Die  Speicherung  aller  Reservestoffe  erfolgt  in  ein  und  demselben 
Gewebe;  und  zwar 
I.  bloß  im  Lumen   der  Zellen;    dabei  kommt  es  zu  folgenden  Kombi- 
nationen : 
i.  Stickstoff  haltige  Reservestoffe :  im  Zellsaft  gelöste  Ami  de  und  Ei- 
weißsubstanzen: stickstotTlose  Reservestoffe:  im  Zellsaft  ge- 
löster Zucker  (Runkelrübe,  Küchenzwiebel). 
2.  Im  Zellsaft  gelöste  Amide  und  Eiweißsubstanzen  —  Stärke 
(Kartofl'elknolle,  viele  Rhizome). 
3.  Proteinkörner   —   Stärke  (Kotylen  der  Bohne,  Erbse,  Linse). 
4.  Proteinkürner  —  fettes  Öl  (Endosperm  von  Ricinus,  Kotylen 
von  Soja). 
II.  Die  Speicherung  erfolgt  teils  im  Lumen,  teils  in  den  Wänden  der 
Zellen. 
5.  Proteinkörner  —  fettes  Öl  im  Lumen;  Reservezellulose, 
Amyloid,  Schleim  usw.  in  Form  verdickter  Zellwände  (Endosperm 
