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Germania, Francia, Belgio ecc. Dei tratti abbastanza grandi di 

 terreno vengono a questo scopo impiegati, specialmente nel 

 Belgio, dove costituisce ])er alcuni giardinieri un ramo quasi 

 principale di commercio, giacche disseccato si vende a caris- 

 simo j)rezzo sotto il nome di Clunnpiiinon, e costituisce uno 

 dei condimenti più ricercati. Tale coltura si può fare anche 

 in piccolo, per le singole famiglie, tanto nella stagione calda 

 all' aria aperta, come nella fredda, nelle serre, cantine ecc. 

 con fungaie di poca spesa dietro il seguente metodo : 



Si preparano delle cassette di legno, lunghe da 1 ^/^ a 

 2 metri e profonde 1 metro circa, si riempiono di concime 

 cavallino vecchio, ma che non abbia ancora finita la fer- 

 mentazione, mescolato con paglia tagliuzzata, e si lascia ri- 

 posare per una quindicina di giorni, affinchè la paglia pu- 

 trefacendosi si unisca al concime e si sodi. Allora vi si pone 

 sopra uno strato di terra grassa di lettiera dello spessore 

 dai 9 agli 11 centimetri e vi si sotterra il micelio o le ra- 

 dici del Prataiuolo. Preparata cosi la fungaia si deve fre- 

 quentemente irrorare con acqua in cui vi sia sciolto un po' 

 di salnitro. Affinchè l'umidità si conservi meglio e agevoli 

 la propagazione del micelio nella lettiera, è bene tenere co- 

 perte le casse per alcuni giorni. Se poi vi si sviluppano altri 

 funghi, questi si devono tosto sradicare. Quando s'incomincia 

 la raccolta del Prataiuolo non si devono sradicare i fun- 

 ghi ma tagliarne il gambo sopra terra, altrimenti si estrae la 

 radice, e si distrugge con ciò almeno in parte la fungaia. La 

 quale però dopo un'abbondante produzione per parecchio 

 tempo si esaurisce da sé, ed allora conviene rinnovarla, se- 

 condo il metodo sopra indicato, avendo cura di prendere il 

 micelio della fungaia vecchia per porlo nella nuova. 



Il micelio per la prima fungaia si può procacciarselo da 

 sé prendendo della terra nei luoghi dove il Prataiuolo cresce 

 spontaneamente, e precisamente ([uella che sta alla base del 

 gambo dei singoli individui. Ivi si osserveranno facilmente 

 radicine bianche che si intralciano e conglomerano in massa 



