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BoLETTTS EDULis Bull. — Tav. LXXXVIII. 



Ital. Porcino, Ceppatello buono. Volg. Brisa (Trentino) 

 Fong ferrè, Bolè porcin, Legorsela, Pressanella, Brisoto, Car- 

 panote (Italia). Frane. Cèpe. Ted. Herrnpilz, Steinpilz. 



Ha eappello da prima emisferico, i)oi guancialiforme, 

 glabro, umido, non viscoso, di colore castagno-cliiaro, casta- 

 gno-nocciola o terra d'ombra; tubetti verso il gambo roton- 

 dato-liberi, l)ianchi, poi gialli, indi giallo-verdognoli, con ori- 

 fizii del medesimo colore, per lo più rotondi ; gambo da ven- 

 tricoso allungato e cilindrico, solido, senza anello, color bianco- 

 grigiastro, coj^erto da una reticolazione bianca, regolare; 

 carne compatta, bianca, sotto l'epidermide del cappello con 

 tinta carnicina, assai gustosa e di odore grato; l)asidii clavati, 

 40-50 10-12 ; spore giallo-verdognole, a mandorla, molto al- 

 lungate, 15-17 4-5 /i. 



Cresce in tutte le selve dal giugno al novembre più o 

 meno numeroso a seconda delle condizioni climateriche. 



Il Porcino è uno dei funghi inaiigereeei più conosciuti 

 e stimati; offre un alimento sano e nutriente, e disseccato si 

 presta eminentemente come condimento aumentando di aroma. 

 Per questa sua qualità è posto in commercio assieme all' Uo- 

 vo lo, al Pru gli nolo, al Prataiuolo ecc. sotto il nome 

 generico di FkikjIiì secchi. In ((uesto stato ei'a già assai ri- 

 cercato l'ino dal tcnipo dei Romani, i (piali lo l'itiravano in 

 gran copia dalla Bitinia e lo conoscevano sotto il nome di 

 Ffin(/i SII ìli i\ anzi molti lo preferivano all'IT ovolo stesso, 

 conosciuto sotto il nome di Bolctus, donde quel verso di 

 Martiale : 



Sniit til)i lidlrli : ftiiti/Ds ego suino s/itlli)s. — Eju(/r. Lili. III. (ID. 



Il modo di i)r('pararlo i)er la cottura è quello degli altri 

 Boleti, cioè togliere l'epidermide del cappello, lo strato dei 

 tubetti e la parte infima del gambo. 



Spiegazione delle figure: a-h Fungo in vario grado 

 di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, d Basidii. e 

 Spore. 



