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' USO dei funghi come cibo data da anticliis- 

 simo tempo. I Greci e i Romani, come rile- 

 viamo dalle opere di Ateneo, Ippocrate, Teo- 

 frasto, Dioscoride, Plauto, Orazio, Ovidio, Celso, Apicio, 

 Plinio ecc. consideravano i funghi come un alimeni'o 

 salubre e squisito ; se ne servivano a preferenza come 

 condimento delle loro vivande; ed Apicio, il jùii cele- 

 bre gastronomo dell' Impero romano, nella sua opera 

 De re culinaria dava i principali precetti sul modo con 

 cui dovevano essere preparati. 



La cognizione però che si aveva di questi esseri 

 curiosi era soltanto empirica, e perciò non si sapeva 

 sempre distinguere fra le specie buone e le dannose, 

 per cui succedevano frequenti casi di avvelenamento, 

 e la storia ne registra anche di celebri. Ippocrate ci 

 narra l'avvelenamento per fungili della tìglia di Pausa- 

 nia, il celebre spartano vincitore di Platea, Tacito e 

 Svetonio commemorano la morte dell' imperatore Tibe- 

 rio Claudio, causata da una pietanza di funghi, e Se- 



Brissadoi.a, Funghi. 1 



