290 Kap. X. Widerstandsfähigkeit gegen extreme Einflüsse. 



Grunde. Nach den Versuchen von Sachs^) und de Vries^) werden bei dem 

 Eintauchen in Wasser von 51 — 52 C. innerhalb 10 — 30 Minuten viele der 

 Blüthenpflanzen getödtet, deren Maximum (in Luft) ungefähr zwischen 40 — 45 C. 

 liegt (vgl. II, § 22], und schon bei 45 — 46 G. wird das Leben vieler Phanero- 

 gamen mit der Zeit vernichtet. Indess müssen nicht sogleich die Symptome des 

 Todes sichtbar werden. In der That kommt es nicht selten vor, dass die 

 Pflanze bei kurzer Einwirkung der supramaximalen Temperatur zwar zunächst 

 noch frisch und turgescent erscheint, aber dennoch derartig geschädigt ist, dass 

 sie in den besten Aussenbedingungen allmählich abstirbt 3), Bei der Abhängig- 

 keit der Tüdtung von der Zeit der Einwirkung und den obwaltenden Verhält- 

 nissen ist es selbstverständlich, dass die Lage des Ultramaximums immer nur 

 annähernd und bedingungsweise angegeben werden kann (vgl. II, p. 281). 



Das schönste Beispiel für eine sehr ansehnliche Verschiedenheit der Re- 

 sistenz in den Entwickelungsphasen bieten die Bacterien. Bei verschiedenen 

 Arten werden nämlich die Sporen erst durch halb- bis mehrstündiges Kochen 

 in Wasser getOdtet, ohne dass desshalb der wachsthumsthätige Zustand des 

 Organismus besonders widerstandsfähig sein muss. Denn wenn auch viele der 

 thermophilen Arten (II, § 22) kochfeste Sporen bilden, so thun das doch gleich- 

 falls andere Species, die durch Wärme ungefähr ebenso leicht getödtet werden, 

 wie manche höhere Pflanzen. Ich erwähne hier nur, dass z. B. die Sporen 

 des Bacillus subtilis halbstündiges Kochen vertragen, obgleich das Temperatur- 

 maximum für das Wachsthum bei 50 C. liegt und obgleich der wachsthums- 

 thätige Bacillus bei 55 C. ziemlich schnell zu Grunde geht-*). 



Ebenso wie dem thätigen Zustand kommt auch den Sporen eine specifisch 

 verschiedene Resistenz zu, die wiederum bei derselben Art offenbar desshalb 

 erheblichen Schwankungen unterworfen ist, weil der Reifezustand, die Cultur- 

 bedingungen etc. von Einfluss auf die Ausbildung der Widerstandsfähigkeit sind. 

 In der That giebt es alle Abstufungen von Sporen, die ein mehrstündiges Kochen 

 aushalten, bis zu den Sporen des Bacillus anthracis, die in siedendem Wasser 

 in 2 Minuten zu Grunde gehen, und bis zu Arten, deren Sporen das Aufkochen 

 überhaupt nicht vertragen^). Im allgemeinen sind jedoch die Dauersporen in 

 zweckentsprechender Weise widerstandsfähiger, als die vegetativen Zustände 

 (vgl. auch II, § 70, 72 in Bezug auf Austrocknen und Giftwirkungen). Ein 

 analoges Verhältniss finden wir z. B. bei den Schimmelpilzen (II, p. 289) und 

 den Hefearten 6], deren Sporen indess nur in einem massigen Grade resistenter 

 sind, als die wachsthumsthätige Pflanze, imd wie diese schnell durch eine 

 Temperatur getödtet werden, die noch tief unter dem Siedepunct liegt. Die 



-1) J. Sachs, Flora 1864, p. 33. 



2) H. deVries, Materiaux p. 1. connaissance d. Tinfluence d. 1. temperature s. 1. 

 plantes •1870, p. 2 (Sep. a. Archiv. Neerlandaises Bd. ö). Andere derartige Beobach- 

 tungen finden sich in der II, p. 95 citirten Literatur. 



3) Vgl. z. B. Sachs, 1. c. p. 24. 



4; Cohn, Beiträge z. Biolog. d. Pflanzen 1877, Bd. 2, p. 271. Ueber Bacillus caro- 

 tarum siehe A. Koch, Bot. Ztg. 1888, p. 297. 



5) Vgl. Flügge, Die Mikroorganismen III. Aufl., 1896, Bd. I, p. 438 und die hier 

 citirte Literatur. 



6) Vgl. A. Jörgensen. Mikroorganismen der Gährungsindustrie IV. Aufl., 1898, 

 p. 180; E. Kayser, Annal. d. l'Institut Pasteur 1889, Bd. 3, p. 513. 



