§ 67. Eisbildung in der Pflanze. 309 



Eismenge wird dann durch die Erniedrigung der Temperatur vermehrt, durch 

 die Erhöhung der Temperatur vermindert, wie das auch H. Müller (1880, 

 1. c. p. 180) beobachtete, als er gefrorene Pflanzen aus — 10 C. in — 2 C. 

 brachte. Da aber der Salzgehalt nur eine massige Erniedrigung des Gefrier- 

 punctes bewirkt 1), so wird in den Pflanzen gewöhnlich schon bei — 3 bis 

 — SC. mehr als die Hälfte des Wassers in Eis verwandelt. So enthielten nach 

 H. Müller^) 100 gr eines bei — 4,5 C. gefrorenen Apfels 53 gr Eis, d. h. es 

 waren von dem im turgescenten Zustand vorhandenen Wasser bei — 4,5 C. 

 63,8 Proc, bei — 15,2 C. aber 79,3 Proc. gefroren. Bei sehr niedriger Tem- 

 peratur, z. B. bei — 60 bis — 100 C. dürfte somit in der Zelle ein flüssiger 

 Inhalt nicht mehr zu bemerken sein. Jedoch ist auch bei einer so tiefen Tem- 

 peratur sicherlich nicht derjenige Theil des Imbibitionswassers gefroren, der mit 

 grosser Energie festgehalten (adsorbiii) ist (vgl. I, § 1 2). 



Diese allgemeinen Betrachtungen gelten auch für den Fall, dass Eis in dem 

 hmern der Zelle entsteht. Eine solche intracellulare Eisbildung ist in der That 

 durch Göppert^j, H. Müll er -^j und Molisch^) nachgewiesen. Nach Molisch 

 (1. c. p. 18) tritt z. B. in dem in die Luft ragenden Fruchtträger von Phyco- 

 myces nitens bei — 1 7 C. (ohne eine extracellulare Eisbildung) das Gefrieren 

 ein, während in den Epidermiszellen der Blätter von Tradescantia discolor 

 (1. c. p. 27) bei — 4 C. Eis entsteht, wenn die in Wasser liegenden Schnitte 

 gefrieren. Bei genügender Erniedrigung der Temperatur muss ja schliess- 

 lich in jeder Zelle Eis gebildet werden , sofern nicht durch die extracellu- 

 lare Eisbildung, bezw. durch die auf diese Weise erzielte Wasserentziehung, 

 der Zellinhalt durch die zunehmende Concentration und endlich durch das Aus- 

 trocknen vor dem Gefrieren bewahrt wird. Da nun aber die extracellulare 

 Eisbildung, die Ueberkältung u. s. w. Factoren sind, die je nach der Pflanze 

 und den obwaltenden Verhältnissen einen anderen Werth haben, so ist es be- 

 greiflich, dass die intracellulare Eisbildung nicht in jedem Falle und nicht unter 

 allen Umständen beobachtet wird. Möglicherweise begünstigt schon eine plötz- 

 liche Abkühlung die intracellulare Eisbildung. Jedoch ist nicht zu vergessen, 

 dass ein schneller Wasseraustritt aus der Zelle möglich ist und dann stattfindet, 

 wenn nach einer Ueberkältung in kurzer Zeit (II, p. 312) eine ansehnliche Eis- 

 menge ausserhalb der Zelle entsteht. 



Ist reichlich Zellsaft vorhanden, so wird vermuthlich in diesem das Eis 



1) Vgl. II, p. 312. Für die 1, 01 proc. KNOa-Lösung, sowie für die hiermit isosmo- 

 tischen Lösungen beträgt die Gefrierpunctserniedrigung — 0,308 C, für die 10,1 proc. 

 Lösung — 3,08 G. u. s. w. 



2] H. Müller-Thurgau, Landw. Jahrb. 1886, Bd. 15, p. 472. In der Rartoffel 

 wurden bei — 5 C. sogar 77,2 Proc. des Wassergehaltes in Eis verwandelt. — In 

 methodischer Hinsicht sei nur bemerkt, dass '1. c. p. 469) auf die Eismenge aus der 

 Wärmetönung geschlossen wurde, die sich ergiebt, wenn das eine Mal eine ungefro- 

 rene, das andere Mal eine gefrorene Kartoffel in Wasser von bekannter Temperatur 

 gebracht wird. Ausserdem (1. c. p. 473) lässt sich die Eismenge auch annähernd aus 

 dem Temperaturgang beim Gefrieren ermitteln. 



3) Göppert, Wärmeentwickelung i. d. Pflanzen 1830, p. 26; Regel's Gartenflora 

 1879, p. 260. 



4) H. Müller-Thurgau, Landw. Jahrb. 1880, Bd. 9, p. 184. 

 3) H. Molisch, Das Erfrieren d. Pflanzen 1897, p. 16. 



