g^g Kap. XV. Erzeugung von Wärme. Licht und Elektricität. 



ist ja ebenfalls eine physiologische Zerspaltung, die sich ohne Milhille des freien 

 Sauerstoffs abspielt, hi der That werden bei der glatten Zerspaltung von 

 I Grammmolecül [= 180 gr) Dextrose in Alkohol und Kohlensäure 33 Cal., 

 also eine Wärmequantität gebildet, durch die (ohne Wärmeabgabe) ein Liter 

 Wasser um ca. 33 C. erwärmt wirdi). Dieser Werlh ist allerdings 22 — 30 mal 

 geringer, als die Wärmeproduction l)ci der vollständigen Verbj-enmmg eines 

 Grammmol. Dextrose, die 673,7 Cal. beträgt. Da sich bei der Gährung (ohne 

 Zutritt von Sauerstoff) auch andere Processe abspielen (vgl. I, p. 565), so wird 

 die real entwickelte Wärme nicht genau mit derjenigen übereinstimmen, die sich 

 unter der Voraussetzung berechnet, dass die gesammte Zuckermenge glatt in 

 Alkohol und Kohlensäure zerfällt. Wenn indess Bouffard (1. c.) bei der Ver- 

 gährung von ISO gr Dextrose, anstatt der berechneten 32,07 Cal., empirisch nur 

 eine Wärmebildung von 2 3,3 Cal. ermittelte, so muss dahin gestellt bleiben, oli 

 die ansehnliche Differenz nicht durch irgend welche Bestimmungs- oder Cal- 

 culationsfehler bedingt ist. 



Auch bei der intramolecularen Athmung der Aeroben spielen sich Zerspaltungen 

 ab, bei denen Alkohol und Kohlensäure gebildet werden (I, § 99). Da aber gleich- 

 zeitig andere Umsetzungen vor sich gehen, so lässt sich die reale Wärmebildung 

 natürlich nicht aus der gebildeten Menge von Alkohol und Kohlensäure berechnen. 

 Möglich aber, dass fernerhin die quantitative Kennlniss der Wärmetönvmg ein 

 Hilfsmittel bietet, um, in Verbindung mit anderen Erfahrungen, nach gewissen 

 Seiten einen Einblick in die Umsetzungen zu gewinnen, die bei der intramole- 

 cularen Athmungsthätigkeit vor sich gehen. Die bedeutend grössere AVärme- 

 production bei der totalen Verbrennung macht es aber begreiflich, dass die 

 Selbsterwärmung der Aeroben selbst dann auf ein Minimum sinkt, wenn in der 

 intramolecularen Athmvmg ein ansehnliches, vielleicht sogar ein gleiches Quantum 

 Kohlensäure gebildcl wird, wie in der normalen Athmung. 



Da bei der Zerspaltung von \ Moleculargewicht Dextrose in 2 Molgew. Milch- 

 säure 14,7 Cal., bei der Zerspaltung von 1 MolgeNv. Dextrose in 1 Molgew. 

 Buttersäure und i Molgew. Wasserstoff 10,9 Cal. frei werden2), so ist auch 

 bei diesen Zerspaltungen in der Milchsäure- bezw. in der Buttersäure- 

 gährung eine Wärmeentwickelung zu erwarten. Die wirkliche Wäi-metönung 

 wird freilich schon bei der glatten Zerspaltung hinter den soeben angegebenen 

 Zahlenwerthen zurückbleiben, die nur auf Grund der Verbrennungswärme, also 

 unter Vernachlässigung von Lösungswärme u. s. w., berechnet sind. Ausserdem 

 werden auch bei diesen Gährungen, neben den besagten Zerspaltungen, ander- 

 weitige Umsetzungen ausgeführt, durch welche die reale Wärnietönung in un- 

 bekannter Weise im positiven oder negativen Sinne beeinflusst wird. 



Ueberhaupt sind viele cler physiologisch wichtigen chemischen Zerspaltungen 



p. 300; Eriksson, I.e.; Nägeli, Theorie d. Gährung 1879. p. öS; Bouffard, Compt. 

 rend. l.S'jö. Bd. 121. p. 136. 



1 Vgl. Bouffard, 1. c; E. Duclaux, Traite de Microbiologie 1898. Bd. 2, p. 77. 

 739. Obiger Werth, der sich unter Berücksichtigung von Lösungswärme etc. berechnet, 

 wird auf 22,3 Cal. reducirt, wenn man die Differenz zwischen der Verbrennungswärme 

 von Dextrose (1 Molgew. = 673,7 Cal.; und Alkohol (2 Molgew. = 651,4 Cal.; in das Auge 

 fasst. In Bezug auf diese 22,3 Cal. liefert also die totale Verbrennung der Dextrose 

 ca. 30 mal, in Bezug auf den Werth von 33 Cal. ca. 21 mal mehr Wärme. 



2) Vgl. R. 0. Herzog, Zeitschr. f. physiolog. Chemie 1903, Bd. 37. p. 383, sowie 

 die über Verbrennungswärmen und Wärmetönung liandelnden Abschnitte in den 

 Handbüchern über physikalische Chemie. 



