308 Kap. X. Widerstandsfähigkeit gegen extreme Einflüsse. 



ausgeglichen werden, Avährend sie erhalten hleiben, wenn man das gefrorene Stück 

 in kalten Alkohol bringt und in diesem aufthauen lässt. — Ebenso sei nur bei- 

 läufig erwähnt, dass das Eis der Regel nach aus Nadeln oder Säulen besteht, 

 die senkrecht gegen die Ansatzstelle gerichtet sind und die sich zu grösseren 

 Massen vereinen können. (Näheres bei Müller, Sachs u. s. w. I.e.) 



Die erwähnten Thatsachen sind völlig verständlich , wenn , wie es der 

 Fall ist, die Eisbildung leichter ausserhalb, als innerhalb der Zelle stattfindet. 

 Ausserhalb der Zelle muss, w-ie es zuerst Sachs (1. c. p. 12) betonte, die dünne 

 Wasserschicht gefrieren, welche die Zelhvand gegen den dampfgesättigten Inter- 

 cellularraum überzieht. Eine solche Eisl^ildung wirkt wie eine Wasserent- 

 ziehung, und demgemäss wird zur Wiederherstellung des Gleichgewichtes aus 

 dem Zellinnern Wasser nachstrümen, das wiederum erstarrt. Bis zu einem ge- 

 wissen Grade liegt also ein analoger Process vor, wie bei der Entstehung und 

 dem Wachsthum von Eisnadeln oder Eismassen auf einem feuchten Boden oder 

 auf einem w^asserdurchtränkten Gipspfropf^). Ebenso wie der Boden wird mit 

 der fortschreitenden Eisbildung auch die Zelle (das Gewebe) wasserärmer, wäh- 

 rend gleichzeitig der Zellsaft in entsprechendem Maasse an Concentration zu- 

 nimmt. Denn die gelüsten Stoffe werden in dem (lebendigen) Protoplasten 

 zurückgehalten (I, § 16), und demgemäss ist das gebildete Eis fast reinas 

 Wasser 2). 



Das Gesagte gilt ebenso für den Fall, dass die gefrierenden Zellen in 

 Wasser liegen. Das erhebliche Schrumpfen, das unter diesen Umständen z. B. 

 an dem Faden einer Spirogyra^) beobachtet wird, tritt ebenso (wie auch bei 

 dem Welken) an den in der Luft gefrierenden Zellen ein, sofern es nicht durch 

 die Starrheit der Zellwand unmöglich gemacht ist (II, Kap. 4). Da aber die 

 Form- imd Dimensionsänderungen in dem Gewebe von verschiedenen Umständen 

 abhängen (11^ § 17), so ist es begreiflich, dass bei dem Gefrieren zum Theil 

 eine Abnahme, zum Theil eine Zunahme des Volumens bezw. der Länge oder 

 der Dicke eines Organes beobachtet wird 4). Es ist auch bereits darauf hin- 

 gewiesen, dass die Eisbildung Bewegungsvorgänge verursachen kann, indem sie 

 eine Erschlaffung oder eine ungleiche Dimensionsänderung in den antagonisti- 

 schen Geweben hervorruft (II, § 19). 



Ebenso wie bei dem Gefrieren einer Salzlösung ist auch bei dem Gefrieren 

 der Pflanze (bei intracellularer und extracellularer Eisbildung) der Gleichgewichts- 

 zustand hergestellt, nachdem eine bestimmte Menge Eis gebildet ist. Diese 



1) Vgl. hierüber 0. Lehmann, Molecularphysik -1888, Bd. I, p. 347. Mit diesem 

 Vorgang haben auch bereits Le Conte, Mo hl und Sachs (1. c. p. 6) die Eisbildung 

 in der Pflanze verglichen. 



2) Nach Sachs (Lehrb. IV. Aufl., p. 703) enthielt das an der Schnittfläche der 

 Blattstiele der Artischoke, nach H.Müller (-1880, 1. c. p. 143) das an der Schnittfläche 

 der Runkelrübe gesammelte Eis ungefähr I pro Mille an festen Bestandtheilen. Dieser 

 geringe Gehalt an festen Stoffen kann aber nur durch eingeschlossene Mutterlauge etc. 

 bedingt sein, da das in einer Salzlösung gebildete Eis reines Wasser ist. Vgl. Ost- 

 wald, Lehrb. d. allgem. Chem. 1891, Bd. I, p. 742. 



3) Molisch, Das Erfrieren d. Pflanzen 1897, p. 22. 



4) Einige Thatsachen bei Sachs, Bericht, ü. d. Verhandl. d. Sachs. Gesellsch. 

 d. Wissensch. 1860, Bd. 12, p. 21 ; H. Müll er-Thurgau, Landw. Jahrb. 1880, Bd. 9, 

 p. 188. 



