§ 67. Eisbildung in der Pflanze. 311 



und damit eine Erniedrigung des Gefrierpunctes verursacht wird (H. Müller, 

 1. c. p. 493). In den von H. Müller (1. c.) untersuchten turgescenten Pflanzen 

 lag der Gefrierpunct zwischen — 0,15 und — 8,0 C; bei den meisten saftigen 

 Pflanzen bewegt sich aber der Gefrierpunct zwischen — 1 und — 2 C. 



Beginnt nach der Unterkühlung die Eisbildung, so wird durch diese Wärme 

 producirt, und der Pflanzentheil stellt sich demgemäss nach bekannten physi- 

 kalischen Gesetzen (sofern die erzeugte Wärme ausreicht] auf den Gefrierpunct 

 ein. Da nun factisch die Temperatur des Pflanzenkürpers nach Beginn der Eis- 

 bildung schnell steigt, so folgt schon daraus, dass die Bildung des Eises (ana- 

 log wie in einer unterkühlten Lösung) schnell von statten geht. Desshalb be- 

 greift man auch, dass zwei Thermometer, die in eine Kartoffel an zwei 

 verschiedenen Stellen eingesenkt waren, annähernd dieselbe Temperaturbewegung 

 anzeigten, obgleich die Eisbildung offenbar von einem oder von einigen Puncten 

 aus begonnen hatte (Müller, 1. c). 



Demgemäss muss durch eine locale Eisbildung (analog wie durch die Gegen- 

 wart eines Eisstückchens im Wasser) die Unterkühlung verhindert werden können. 

 Offenbar wird es auf solche Weise, d. h. dadurch, dass sich in dem ausge- 

 tretenen Saft leicht Eis bildet, bewirkt, dass die geschälte Kartoffel schon bei 

 — 1 G., also ohne Unterkühlung gefriert (vgl. II, p. 298). Ferner kann man 

 durch eine schnelle Abkühlung eines dickeren Pflanzentheiles erreichen, dass 

 sich in der Peripherie Eis bildet, wenn die Temperatur des Innern noch 

 nicht auf den Gefrierpunct gesunken ist. So ist es zu verstehen, dass in den 

 Versuchen H. Müller' s das in das Innere einer dicken Runkelrübe eingesetzte 

 Thermometer eine Eisbildung ohne Unterkühlung anzeigte, die aber dann ein- 

 trat, wenn die Rübe sehr langsam abgekühlt wurde i). 



Zur Ermittluug' des Temperaturgauges in gefrier euden Pflauzeuth eilen 



umwickelte H. Müll er 2) das Quecksilbcrgeläss eines empfindlichen Thermometers 

 mit Blättern u. s. w., oder senkte das Quecksilbergefäss in Bohrlöcher von Kar- 

 toffeln, Rüben u. s. w. ein. Die so hergerichteten Objecte wurden dann derart 

 in einen nach dem Princip der Eisschränke construirten Kälteschrank gebracht, 

 dass die abzulesende Scala des Thermometers hervorsah. In einem mit der 

 Kartoffel angestellten Versuch (1880, 1. c. p. 169) hatte die Luft im Kälteraum 

 eine Temperatur von — 4,0 bis — 4,5 C. In diesem Raum sank nach den 

 Angaben des in die Knolle eingesenkten Thermometers die Temperatur der Knolle 

 zwischen 3 und 4 Uhr von + I 5 C. auf — 0,1 C. Nachdem um 4 Uhr 50 Min. 

 mit — 3,2 C. das Unterküldungsmaximum erreicht war, begann die Eisbildung 

 und das Thermometer stieg iniolgedessen bis 5 Uhr 15 Min. auf — 0,8 C, 

 blieb auf diesem Gefrierpunct bis 6 Uhr 1 5 Min. stehen, um dann langsam zu lallen. 

 Durch das längere Verhaia-en auf — 0,8 C. wh-d also die Lage des Gefrierpunctes 

 markirt. Ebenso verharrt die Temperatur der geschälten Kai'toffel, in der sich 



1) H. Müller-Thurgau, Landwirth. Jahrb. 1880, Bd. 9, p. 176; 1886, Bd. 15, 

 p. 188. 



2) H. Müller-Thurgau 1880, I. c. p. -löG, 168; 1S86, 1. c. p. 470. — Die in der 

 Botanik längst klar gestellten Verhältnisse des üeberkältens, Gefrierens und Erfrierens 

 scheint P. Bachmetjew (Zeitschr. f. wiss. Zool. 1899, Bd. 66, p. 521) nicht zu kennen, 

 der in seinen Untersuchungen über das Gefrieren und Erfrieren der Insekten in prin- 

 cipieller Hinsicht nichts Neues bringt. 



