312 Kap. X. Widerstandsfähigkeit gegen extreme Einflüsse. 



ohne Unterkühlung Eis bildet (II, p. 29 8], längere Zeit auf dem Gefriei'punct, 

 um sich fernerhin weiter abzukühlen. Nach dem oben Gesagten ist es auch 

 vei'ständlich, dass nach H. Müller in dem Epheublatt die Wärmeentwickelung 

 durch die Eisbildung nicht ausreichte, um das Blatt und die Thermometerkugel 

 von dem Unterkühlungspunct ( — 3,45 C.) auf den Gefrierpunct zu erwärmen, der 

 nach anderweitigen Ermittlungen um — IjS C. liegt. Warum sich der Gefrierpunct 

 der Pflanzen nicht gut durch die Aufthaumethode bestimmen lässt, ist von H. Müller 

 (1880, 1. c. p. Ml) erörtert. 



Bei H. Müller (188 6, 1. c. p. 473) ist auch dargethan, wie sich aus dem 

 Temperaturgang beim Gefrieren annähernd der Verlauf der Eisbildung ei'mitteln 

 lässt. Wie zu erwarten, wii'd diese Eisbildung nach der Ueberschreitung des 

 Unterkühlungsmaximums zunächst beschleunigt, um dann bis zur Einstellung auf 

 den Gefrierpunct verlangsamt zu werden. Auch wälii"end die Pflanze auf dem 

 Gefrierpunct verharrt, und während sie ferner allmählich tiefer abgekühlt wird, 

 geht die Eisbildung langsamer von statten. In einem Versuche mit einem Kohl- 

 rabiblatt fand z. B. H. Müller (1. c. p. 476), dass der kritische Unterkühlungs- 

 punct bei — 4,4 C. lag. Nunmehr stellte sich das Blatt in 4Y2 Minuten 

 auf den Gefrierpunct ( — 1,2 C.) ein und in dieser Zeit wurden in 100 gr Blatt- 

 substanz 6,69 g Eis gebildet. In den folgenden 3 Minuten, in welchen das Blatt 

 auf dem Gefrierpunct verharrte, wurden weitere 2,23 gr W^asser in Eis überge- 

 führt. Von da ab kühlte sich das Blatt im Verlaufe von 56 Minuten allmählich 

 auf — 4,3 C. ab, und während dieser Zeit entstanden weitere 32,4 gr Eis, so 

 dass bei Beendigung des Versuches 100 gr Blattmasse 41,3 gr Eis enthielten. 



Aus diesen und anderen Erfahrungen ist zu ersehen, dass sich in der unter- 

 kühlten Pflanze die Eisbildung nicht so stürmisch vollzieht, wie in einer unter- 

 kühlten Lösung. Auch demonstriren Blätter, in denen sich die Eisbildung von einzel- 

 nen, zunächst gefrierenden Puncten ausbreitet, dass diese Ausbreitung nicht immer 

 sehr schnell von statten geht. Es soll hier nicht näher dargelegt werden, dass 

 ein derartiges Verhalten sehr wohl zu verstehen ist, auch dann, wenn es sich um 

 eine extracellulare Eisbildung handelt. Ob das ausserhalb der Zelle befindliche 

 Eis das Gefrieren des unterkühlten Zellsaftes veranlasst, ist zwar wahrscheinlich, 

 aber ebensowenig entschieden, wie die analoge Frage, ob ein Krvställchen dm'ch 

 eine semipermeable Membran hindurch das Auskrystallisiren der übersättigten 

 Lösung desselben Stoffes bewirkt (vgl. I, p. 465, 47 4). 



Erniedrigung des Grefrierpanctes. Da für diese Erniedrigung die gleiche Rela- 

 tion gilt, wie für die osmotische Leistung (I, p. 126), so lässt sich aus der Tabelle 

 in Bd. I, p. 129 auch für verschiedene Salzlösungen die Depression des Gefrier- 

 punctes ableiten, wenn man beachtet, dass eine 1,0 t proc. Kaliumnitratlösung 

 (0,1 Moleculargewicht in 1 Liter) bei — 0,308 C. gefriert ^j und dass mit der 

 Concentration die osmotische Leistung und die Erniedrigung des Gefrierpunctes 

 in demselben Verhältniss zunehmen. Durch concentrirte Lösungen colloidaler 

 Körper wird also der Gefrierpunct nur wenig erniedrigt, und thatsächlich wird z. B. 

 in einer 1 Opi'oc. Gelatinemasse Eis schon bei einer geringen Senkung der Tempe- 

 ratur unter Null gebildet 2). 



1) Vgl. z.B. Ostwald, Lehrb. d. allgem. Chem. IL Aufl., 1891, Bd. ^, p. 752. — 

 Da eine 1,01 proc. Lösung von Kaliumnitrat einen osmotischen Druck von 3,5 Atmo- 

 sphären entwickelt, so entspricht also einem osmotischen Druck von i Atmosphäre 

 eine Gefrierpunctserniedrigung um — 0,088 C. 



2) Siehe z. B. Guthrie. Philosoph. Magazine 187(5, V. ser., Bd. 2, p. 211 ; A. Sa- 

 banejew u. N. Alexandrow. Zeitschr. f. physikal. Chem. 1892. Bd. 9, p. 88. 



