§ G7. Eisbildung in der Pflanze. 313 



Ist also die Turgorenergie einer Zelle isosmotisch mit einer \ proc, bezw. 

 einer 3 proc. Kaliumnitratlösung, so kommt dieserhalb dem Zellsaft ein Gefrierpunct 

 von ca. — 0,3 bezw. — 0,9 C. zu. Dass aber der Gefrierpunct der lebenden 

 Zelle factisch etwas tiefer liegt (II, p. 310), ist w-enigstens im nilgemeinen als 

 eine Folge der Oberflächenenei'gie (Gapillarität, Imbibition], des osmotischen Druckes 

 etc. verständlich. Da bei der Compression des Wassers durch den Druck von 

 einer Atmosphäre der Gefi'ierpvmct nur um 0,0075 G. sinkt-), so wird die 

 Compression durch einen osmotischen Druck von 3,5, bezw. von 10,5 Atmo- 

 sphären 2] den Gefrierpunct nur um — 0,025 bezw. — 0,075 C. erniedrigen. 

 Ferner wird der Gefrierpunct durch die Oberflächenenergie ebenso gut depri- 

 mirt wie die Dampfspannung (vgl. I, p. 144 Anmerk.). Nach Mousson'') wird 

 in einer CapiUare von 0,4 mm Durchmesser der Gefrierpunct des Wassers um 

 0,1 bis 0,2 G. erniedingt, und ferner wurde von H. MüUer-Thurgau (l 880, 1. c.p. 1 46) 

 für nasses Filtrirpapier ein Gefrierpunct von — 0,1 C. gefunden. Also selbst dann, 

 wenn die Zellhaut mit reinem Wasser imbibirt sein sollte, würde die extracehu- 

 lare Eisbildung (bei Ausschluss von Ueberkältung) erst unter Null beginnen. Mit 

 der Tödtung treten aber in Folge der Mischung der Säfte, der Injection der Inter- 

 cellularen etc. Veränderungen ein, die es begreiflich machen, dass der Gefrier- 

 punct modificirt wird, und zwar scheint der Gefrierpunct der todten Pflanzen 

 annähernd mit dem Gefrierpunct des ausgepressten Saftes übereinzustimmen. 



Eine Unterkühlung tritt in Wasser und in Salzlösungen stets ein, wenn 

 die Berührung mit Eis oder eine locale Eisbildung vermieden sind, und ist besonders 

 in Gapillaren leicht zu beobachten. So fand Mousson (1. c), dass Wasser in 

 einer CapiUare von 0,4 mm Durchmesser bei — 7 bis — 10 C. noch nicht ge- 

 fror, und Dufour^) constatirte, dass Wassertropfen von einigen MiUimeter Durch- 

 messer, die in einem Gemisch (von gleichem specifischen Gewicht) aus Mandelöl 

 und Chloroform frei schwebten, noch bei — 8 bis — 1 2 C. flüssig blieben, bei 

 Berührung mit Eis aber sogleich erstarrten. Diese Unterkühlungen sind also an- 

 sehnlicher als in den meisten Pflanzen, deren Verhalten u. a. auch durch einen Versuch 

 H. Müller's (1880, 1. c. p. 146) versinnlicht wird. Als dieser nämlich das Queck- 

 silbergefäss des Thermometers anstatt mit einem lebenden Blatte, mit nassem 

 Fliesspapier umwickelte und in den Kältekasten brachte, beobachtete er eben- 

 falls, dass die Temperatur zunächst auf — 3 bis — 4 C. fiel, um dann, in Folge der 

 Eisbildung, plötzlich auf den Gefrierpunct ( — 0,1 C.) zu steigen. Da zudem in 

 todten Pflanzen eine ähnliche Unterkühlung eintritt, wie in den lebenden Objecten 

 (II, p. 310), so handelt es sich bei der Ueberkältung um ein physikalisches Phä- 

 nomen, das durch die im vitalen Zustand bestehenden Bedingungen nicht wesentlich 

 beeinflusst wird. Eine physikalische Behandlung des Pi'oblems der Unterkühlung 5) 

 ist aber nicht unsere Aufgabe, und es genügt der Hinweis, dass, abgesehen von der 



1) Clausius, Mechanische Wärmetheorie 1876, p. 174; Lehmann, Molecular- 

 physik 1888, Bd. I, p. 820. 



"2) Ein solcher Druck wird durch die Lösungen bewirkt, welche mit 1,01 bezw. 

 3,03 Proc. Kaliumnitrat isosmotisch sind. In den meisten Pflanzen ist der Turgordruck 

 äquivalent mit der Leistung einer 1,3- bis 3 proc. Kaliumnitratlösung. Vgl. I, p. läl. 



3) Mousson, Die Physik auf Grundlage d. Erfahrung I. Aufl., 2. Abth., p. 73 und 

 Annal. d. Phys. u. Chem. 1858, Bd. 103. p. 161. 



4) Dufour, Annal. d. Physik u. Chemie 1861, Bd. 114, p. 330. 



5) Vgl. u. a. Ostwald, \. c. p. 993 ; Wüllner, Physik IV. Aufl., 1883, Bd. 3, p. 607; 

 G. Tammann, Zeitschr. f. physikal. Chem. 1898, Bd. 23, p. 441 ; P. Bachmetjew, 

 Zeitschr. f. wiss. Zoologie 1900, Bd. 67, p. 5-29. — Dass u. a. die schnelle Abkühlung 

 durch locale Eisbildung Einfluss haben kann, ist schon p. 311 erwähnt. 



