§ 68. Die Ursachen des Erfrierens. 315 



aber bei den meisten Pflanzen schon bei — 3 bis — 8 G. mehr als die Hälfte 

 des Wassers in Eis verwandelt (II, p. 309), und es ist desshalb näher aufzu- 

 klären, wie es kommt, dass gewisse nicht austrocknungsfähige Pflanzen — 20 

 und sogar — 30 bis — 50 G. aushalten (II, p. 297). Falls unter diesen Um- 

 ständen der flüssige Inhalt gefriert, so wird zunächst in das Auge zu fassen 

 sein, ob das Gefrieren anders wirkt, als das Austrocknen, oder ob die Pflanze 

 in der durch die niedrige Temperatur hergestellten Stimmung befähigt ist, einen 

 grösseren Wasserverlust zu ertragen i). 



Ohne Frage sterben auch diejenigen Pflanzen, welche die Eisbildung er- 

 tragen, mit der Zeit ab, wenn sie dauernd im gefrorenen Zustand, also bei 

 inframinimaler Temperatur gehalten werden. Somit wird nicht in allen Fällen 

 die Tüdtung beim Gefrieren durch die Wasserentziehung bewirkt, wie es 

 H. Müller'^) und H. Moli seh 3) annehmen, die in ungerechtfertigtem Generali- 

 siren alle Erfolge auf einen einzelnen Factor schieben, der in vielen Fällen und 

 unter bestimmten Umständen nachweislich den Tod herbeiführt. Thatsächlich 

 beweisen schon die austrocknungsfähigen Samen, die im gequollenen Zustand leicht 

 erfrieren (II, p. 302), dass mit der Austrocknungsfähigkeit nicht nothwendig 

 eine hohe Resistenz gegen Kälte verknüpft sein muss^). Da es sich bei der 

 Ausbildung dieser Eigenschaften um ökologische Anpassungen handelt, so wird 

 vermuthlich das nähere Studium von Pflanzen, die in ihrer tropischen Heimath 

 dem Austrocknen, aber nicht der Kälte ausgesetzt sind, noch weitere Beispiele 

 dafür liefern, dass eine austrocknungsfähige Pflanze schon bei massiger Kälte 

 erfriert. 



Nun suchen allerdings H. Müller und H. Moli seh das Verhalten der aus- 

 trocknungsfähigen Samen durch die Annahme zu erklären, die Tüdtung werde 

 durch die plötzliche Eisbildung in der überkälteten Pflanze und die hierdurch 

 verursachte schnelle Wasserentziehung herbeigeführt. So lange diese Hypothese 

 nicht empirisch geprüft ist, lässt sich nicht bestimmt sagen, ob sie zulässig 

 oder unzulässig ist, da unter Umständen der schnelle Wechsel nachtheilig wirkt. 

 Allerdings wird nach den vorliegenden Erfahrun2;en durch das schnelle Auf- 

 thauen und Gefrieren ein schädlicher Einfluss nicht oder doch nur in einem 

 geringen Grade ausgeübt (II, p. 300). Auch ist für die Samen wenigstens das 

 bekannt, dass sie möglichst schnelles Aufquellen und Austrocknen ohne Nach- 

 theil ertragen. Jedenfalls hat aber Müller für die Kartoffel und für die Runkel- 

 rübe erwiesen, dass die Tüdtung auch dann erfolgt, wenn die Unterkühlung 

 vermieden ist und demgemäss das Gefrieren und die Eisbildung langsam von 

 statten gehen (II, p, 31 I). 



Ob unter den letztgenannten Bedingungen bei der Kartoffel und den sich 



1 ) Es ist auch noch zu untersuchen, oh die nicht austrocknungsfähigen Bacterien 

 eine sehr grosse Kälte aushalten. 



2) H. Müller-Thurgau, Landwirth. Jahrb. 'isse, Bd. 15, p. 534. 



3) H. Molisch, Das Erfrieren der Pflanzen ISO?, p. 534. — Dieser Schluss ist 

 ebenso einseitig wie die Annahme, die Tödtung durch Hitze werde stets durch Ge- 

 rinnung des Eiweisses bewirkt. Vgl. II, p. 294. 



4) Da mit dem Wasserverlust die Resistenz gegen alle Agentien gesteigert wird, 

 so ist natürlich aus der hohen Widerstandsfähigkeit trockener Objecte gegen Kälte in 

 unseren Fragen kein bestimmter Schluss zu ziehen. 



