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W. Pfeffer (1), S. 318]. Es bleibt noch näher zu erforschen, welche Um- 

 stände in diesen Beispielen die Entstehung des Chlorophylls im Dunkeln 

 gestatten. Bezüglich Karotin vgl. auch A. Zimmermann (1). 



II. Gruppe. Turgor und Osmose. 



Der durch den Assimilationsprozeß entstandene Zucker kann in der 

 Pflanze leicht nachgewiesen werden, zum Teil schon durch den Geschmack. 

 Er spielt als wichtiger Nährstoff im Pflanzenkörper eine bedeutsame Rolle, 

 doch kommt ihm auch in physikalischer Beziehung eine besondere Be- 

 deutung zu, da seine Lösungen im Verein mit den Eigentümlichkeiten 

 im Bau der lebenden Zellen starke Spannkräfte hervorbringen, welche in 

 diesem Abschnitt behandelt werden sollen. 



1. Versuch. Mohrrübenversuch. 



Man höhle einige etwa 12 cm lange und 4 — 5 cm dicke Rüben oben 

 einige Zentimeter tief aus und stelle sie frei auf (z. B. durch nicht zu 

 weites Abschneiden des spitzen Endes) oder stecke sie in ein mit Sand ge- 

 fülltes Gefäß. Hierauf fülle man mittels eines Messers, Löffels, trockenen 

 Reagensglases oder gefalteten Papierstreifens gewöhnlichen Zucker trocken 

 in die vorher nötigenfalls mit einem Tuch ausgewischte Höhlung; weitere 

 Exemplare beschicke man mit Stärkemehl. Schon nach Verlauf einer 

 viertel bis einer Stunde fangen die der Wand der Grube anliegenden 

 Teile des Zuckers an stark feucht zu werden. Im Laufe weiterer Stunden 

 wird dem oberen Teil der Rübe, auch den mehr peripherisch gelegenen 

 Zellen, dauernd Wasser osmotisch entzogen, so daß der Zucker sich löst und 

 die entstehende Flüssigkeit, unter gelindem Schrumpfen der Rübe, fort- 

 während an Volumen zunehmend, schließlich nach ein bis einigen Tagen 

 überlaufen kann. Die mit der osmotisch unwirksamen Stärke gefüllte 

 Rübe bleibt einige Tage lang im wesentlichen unverändert. 



Die durch Wasserentzug entspannten oberen Teile der Rübe werden 

 allmählich schlaff und beginnen stärker zu schrumpfen, während der untere 

 kompakte Teil der Rübe lange Zeit noch ganz prall und hart ist. Der 

 Wasserentzug durch die starke Zuckerlösung war in den oberen Partien 

 der Rübe so stark, daß auf osmotischem Wege aus den unteren Teilen 

 nicht genug Wasser zum Ersatz nachströmen konnte. Legt man aber die 

 Rübe nach Abspülen des Zuckers in reines Leitungswasser, so nehmen 

 ihi'e an Wasser arm gewordenen Zellen dieses von außen auf, wodurch 

 der obere Teil der Rübe wieder seine ursprüngliche Größe und Festigkeit 

 annimmt. 



^' 1^ Man erkennt aus dem Versuch, daß der Rohrzucker, den man übrigens 

 auch durch Kochsalz, Kalisalpeter usw. ersetzen könnte, wie eine hygro- 

 skopische Substanz wiikt und das Welken der Rübe herbeiführt. Der 

 Wasserentzug hält solange an, bis das in der Aushöhlung zurückbleibende 



