Zucker, Stärke, fettes Öl, Reservezellulose. 31 



Je kleiner die Körperchen sind, um so lebhafter ist die zitternde Be- 

 wegung, je größer sie sind, um so plumper. Die Bewegungen lassen nicht 

 mit der Zeit nach, außer wenn die Körnchen am Glase festhaften. Auch 

 die Aufschwemmungen von chinesischer Tusche zeigen die Erscheinung 

 bei starker Vergrößerung sehr schön, ebenso die Kriställchen in den End- 

 vakuolen (Tanzstübchen) von Closterium. 



Nach den Untersuchungen der Physiker, die sich dabei zum Teil 

 des Ultramikroskops bedienten, handelt es sich bei diesen Erscheinungen 

 um ganz dieselben Gesetze, welche die molekularkinetische Theorie für 

 die Moleküle in Lösungen annimmt. Mit steigender Temperatur scheint 

 die Bewegung in dem Grade zuzunehmen, wie es die kinetische Gastheoric 

 erwarten läßt. Näheres vgl. man z. B. bei J. Perrin (1). 



Das Verhalten der lebenden, beweglichen Bakterien unter dem 

 Mikroskop ist ein wesentlich anderes. Während diese nämlich durch das 

 Gesichtsfeld gehen, bleiben die der Brownschen Bewegung unterliegenden 

 Körper innerhalb eines engen Bezirks, wenn man Strömungen in der 

 Flüssigkeit ausschließt. 



Inulin bei Compositen. 



In den Knollen der Georgine {Dahlia variahiUs) und den Wurzeln 

 vieler Compositen findet sich ein der Stärke physiologisch verwandter 

 Körper. Inulin, von der Formel (CeHioO.^),,, welcher in Alkoholmaterial 

 in Form von farl)losen Kugelkristallen ausfällt. Diese Kristalle färben 

 sich durch Jod gelb. 



2. Versuch. Bildung von Stärke aus Zucker. 



Es ist allgemein bekannt, daß die meisten grünen Pflanzen, wenn sie 

 einige Zeitlang im Dunkeln gestanden haben, frei von Stärke sind, außer 

 wenn es sich um stärkespeichernde Organe handelt. Belichtet man sie 

 wieder, so tritt von neuem Assimilation ein und ein Teil des dadurch 

 produzierten Zuckers wird in Stärke umgewandelt. Benutzt man zu solchen 

 Versuchen Spirogyra, so achte man darauf, eine solche Spezies zu wählen, 

 bei welcher das Verschwinden der Stärke im Dunkeln nicht zu lange dauert. 



Die Auflösung der Stärke im Dunkeln wird begreiflich, wenn man 

 bedenkt, daß wegen Aufhörens des Assimilationsprozesses im Dunkeln 

 kein neuer Zucker erzeugt wird. Ersetzt man die Assimilation durch 

 künstliche Zufuhr von Zucker, z. B. durch Auflegen stärkefreier Blätter 

 auf mehrprozentige Zuckerlösung (auch Glyzerin kann unter Umständen 

 verwendet werden), so bildet sich Stärke auch im Dunkeln. Bei diesen 

 Versuchen handelt es sich um sogenannte Assimilationsstärke, deren 

 Körner relativ klein sind. Der Nachweis kleiner Stärkemengen geschieht 

 am besten unter dem Mikroskop mit Hilfe von stark konzentrierter 

 Chloralhydratlösung, die quellend wirkt, unter nachträglichem Zusatz von 



