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I Teil. Phanerogamen. 



Jod-Jodkaliumlösung, wodurch Blaufärbung eintritt. Bei größeren Stärke- 

 körnern genügt bloßer Zusatz von Jod- Jodkaliumlösung in nicht zu reich- 

 licher Menge. 



Die Reservestärke in den Knollen der Kartoffeln, Tulpen, 

 Hyazinthen usw. ist natürlich auch durch Umwandlung aus Trauben- 

 zucker, der als Assimilationsprodukt in den Blättern entstanden und 

 nach den unterirdischen Organen abgeleitet ist, gebildet worden. 



Unreife Weizenkörner u. a. m. schmecken noch süß, weil der Zucker 

 in ihren Speicherzellen noch nicht in Stärkemehl umgewandelt ist. Die 



von gequollenen Gersten- 

 körnern mitsamt dem 

 Schildchen abpräparier- 

 ten Embryonen enthal- 

 ten anfänglich Rohr- 

 zucker, nach 3 — 4 Tagen 

 kleine Stärkekörner und 

 zwar sogenannte tran- 

 sitorische Stärke. 



Jedes Stärkekorn be- 

 darf zu seiner Entstehung 

 eines eigenen Organs, des 

 Stärkebildners, der 

 aber in den meisten 

 Fällen nur schwer zu 

 sehen ist, besonders bei 

 großkörniger Reserve- 

 stärke. 



Ein ausgezeichnetes 

 Objekt zum Studium der 

 Stärkebildner ist nach 

 A. Dodel (1) die Urti- 

 cacee Pellionia daveaii- 

 ana. Die Pflanze stammt aus Cochinchina und wird in den Gewächs- 

 häusern der botanischen Gärten gezogen, wo sie während des ganzen 

 Jahres ohne besondere Pflege wuchert. Man fertigt Querschnitte durch 

 die jungen Stengel an und betrachtet bei starker Vergrößerung die peri- 

 pherischen Zellen. Man erkennt chlorophyllhaltige Kuppen, welche den 

 Stärkekörnern, die durch sie unter Bildung von Schichten durch 

 Apposition gebildet sind, aufsitzen, wie die Abbildung zeigt. Die Stärke 

 körner werden durch Jodlösung violett. Vgl. Florideen. 



Man kann die Stengel in AVasser (unter Zusatz von Formalin) 

 im Dunkeln aufbewahren. Zur Herstellung mikioskopischer Dauer- 



Abb. 14. Stärkekörner mit grünen Stärke- 

 bildnern, aus dem Stengel von Pellionia daveanana. 

 Vergr. mittelstark. (Orig., gez. nach A. Dodel.) 



