Zucker, Stärke, fettes Öl, Reservezellulose. 37 



Querschnitte durch die Kotyledonen von Tropaeolum maius, der 

 Kapuzinerkresse, zeigen, daß die Zellwände ziemlich dick sind und' sich 

 nach bloßem Zusatz von Jodlösung blau färben. Solche Zellulose hat man 

 auch als Amyloid bezeichnet. Derartige Querschnitte eignen sich zu 

 Dauerpräparaten. 



Auch die Samen von Phoenix, Phytekphas (bildet Mannose), Allium, 

 Coffea und vielen anderen besitzen Reservezellulose, die sich aber durch- 

 aus nicht in allen Fällen nach Zusatz von Jodlösung blau färbt. Die haupt- 

 sächhchste Eigenschaft der Reservezellulose bleibt, wie gesagt, ihre leichte 

 Löslichkeit. 



Nach dem Auskeimen der Samen von Tropaeolum wird man be- 

 obachten, daß die Zellen nur noch dünne Wände aufweisen, welche sich 

 durch Jodlösung nicht mehr blau färben; der größte Teil der Wand ist 

 verzuckert und zum Aufbau des Keimlings verwendet worden. 



6. Versuch. Physiologie der Keimung von Ricinus. 



Was uns hier in Verfolg unserer Disposition bei Ricinus an erster 

 Stelle interessiert, ist das physiologische Verhalten seines Fettes bei der 

 Keimung. Durch den hohen Ölgehalt seines Samens (70%) unterscheidet 

 sich seine Keimungsgeschichte wesentlich von derjenigen der Gerste, 

 Erbse usw. Den Samen von Ricinus könnte man einen tierischen Samen 

 nennen, denn er speichert Fett und Eiweiß wie die Tiere, besonders die 

 höheren (z. B. im Hühnerei), bei denen Zucker- oder Stärkespeicherung 

 wohl kaum vorkommt. 



Legt man einen trockenen Samen von Ricinus (das Material ist in 

 jeder Samenhandlung käuflich) auf ein Drahtnetz und hält ihn solange 

 in die Bunsenflamme, bis er brennt, so wird man leicht beobachten, daß 

 er nun von selbst weiter brennt; oft schießen förmliche Flammenziingen 

 unter starker Rußentwicklung hervor, und an manchen Stellen quillt 

 das siedende Öl heraus. Stärkehaltige Samen und reines Mehl, wenn man 

 sie auf Platinblech oder auf einem Glimmerblättchen erhitzt, entwickeln 

 bei gleicher Behandlung ruhig brennende, nicht rußende Flammen, 



Man kann das Öl auch mit Alkohol extrahieren, denn Rizinusöl 

 gehört zu den wenigen in Alkohol löslichen Ölen. 



Beim Zerreiben zwischen den Fingern fühlt sich das Nährgewebe 

 fettig an. 



Schnitte durch den trockenen Samen oder Stücke davon lege man 

 auf einen Objektträger und setze konzentrierte Chloralhydratlösung hinzu; 

 dann wird man das Öl seitlich in Menge hervortreten sehen. Wie bereits 

 bemerkt, löst es sich bei Zusatz von Alkohol auf. 



Die Asche eines auf dem Drahtnetz verbrannten Samens benutzen 

 wir, um in ihr Phosphor nachzuweisen. Der Same wird in der Reibschale 

 mit etwas Salpetersäure verrieben, diese dann abfiltriert und nach Zusatz 



