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struiert werden, ist ungewiß. Sicher ist aber, daß das Öl ziemlich schnell 

 von Zelle zu Zelle befördert wird [vgl. W. Pfeffer (1), S. 85]. Von den 

 nackten Plasmodien der Myxomyceten wird Öl leicht aufgenommen. 



Um das Wandern des Öles in der Pflanze zu demonstrieren, mache 

 man an einer an sich ölfreien Keimpflanze einen Einschnitt und ziehe nach 

 R. H. Schmidt einen mit Mandelöl getränkten Streifen Fließpapier hin- 

 durch. Nach einigen Tagen kann man dann massenhaft Öl in den Zellen 

 mittels Osmiumsäure, besonders beim Erwärmen, nachweisen. 



Glyzerin konnte beim Wandern der Fette in den Pflanzen bisher 

 nicht nachgewiesen werden, wohl aber freie Säure. Offenbar wird das Gly- 

 zerin zur Bildung von Zucker verbraucht. Beim Faulen ölhaltiger Sub- 

 stanzen scheinen die Verhältnisse ähnlich zu liegen. 



Zum Schluß sei noch erwähnt, daß das Rizinusöl an sich für Menschen 

 und Tiere nicht giftig ist, wohl aber das darin enthaltene Toxalbumin Ricin, 

 von dem schon winzige Spuren ein Meerschweinchen töten können. 



Bezüglich Spezialliteratur sei verwiesen auf: Jul. Sachs (2u. 3), van 

 Tieghem(l) und M. E. Mesnard (1). 



IV. Gruppe. Eiweiß. 



In den Pflanzen finden sich gelöste und ungelöste Eiweißsubstanzen. 

 Zu den letztgenannten gehören teils tote Zellbestandteile (z. B. Eiweiß- 

 kristalloide), teils lebende (Protoplasma). 



1. Versuch. Gelöstes bzw. pseudogelöstes Eiweiß. 



Man zerreibe auf einem Reibeisen rohe Kartoffeln und filtriere den 

 Saft klar ab. Beim Erhitzen koaguliert reichlich darin enthaltenes Eiweiß 

 (Rotfärbung mit Millons Reagens). 



2. Versuch. Ungelöstes Eiweiß. 



Kotyledonen ungekeimter Erbsen färben sich, hauptsächlich wegen 

 ihres reichlichen Gehaltes an Aleuronkörnern, auch ohne Erhitzen intensiv 

 rot mit Millons Reagens. Während des Austreibens der Keimpflanzen 

 nimmt, wie die Reaktion lehrt, der Eiweißgehalt der Kotyledonen mehr und 

 mehr ab. Neben der Millon sehen Probe kann man auch die Xantho- 

 protein- Reaktion anwenden (vgl. S. 39). 



3. Versuch. Reaktion des Eiweißes. 



Eiweiß an sich dürfte im allgemeinen neutral reagieren, doch sind ihm 

 häufig gelöste Salze beigemischt, welche Alkaleszenz verursachen; auch das 

 Plasmodium der Schleimpilze reagiert, soweit bekannt, alkalisch. In den 

 Blüten vieler Borragiriaceae steht das Protoplasma mit saurem roten 

 oder alkalischem blauen Zellsaft in Berührung. 



