42 I- Teil. Phanerogamen. 



Zu Versuchen werde das leicht zu beschaffende Hühnereiweiß ver- 

 wendet. Dieses reagiert auf Lakmus alkalisch. Wird das Hühnereiweiß in 

 einem Pergamentpapierschlauch unter der Wasserleitung 24 Stunden lang 

 dialysiert, so diffundieren die alkalischen Salze heraus, das zurückbleibende 

 Eiweiß reagiert neutral und seine Koagulation tritt bei etwas niedrigerer 

 Temperatur ein. 



Trockene Samen der weißen Bohne geben schwache amphotere Re- 

 aktion, wenn man sie quer durchschneidet und auf feuchtes Lakmuspapier 

 legt. Diese Reaktion wird wie in der Milch offenbar durch Phosphorsalze 

 bedingt. 



4. Versuch. Die Synthese des Eiweißes. 



Man kultiviere höhere grüne Pflanzen, z. B. Mais {Zea mays) oder 

 Buchweizen {Polygonum fagofyrum), in Knop scher Nährlösung: 

 Wasser, destilliert (oder aus der Leitung). . . 11 



Kalziumnitrat 1^0 g 



Monokaliumphosphat 0,25 g 



Kaliumnitrat 0,25 g 



Kaliumchlorid 0,25 g 



Magnesiunisulfat 0,25 g 



Eisenchlorid einige Tropfen 



[vgl. auch Detmer(l).] 

 Bei diesen Versuchen wird als Stickstoffquelle Nitrat geboten, während 

 der Zucker von den Pflanzen selbst durch Lufternährung synthetisch her- 

 gestellt wird. Es wird demnach folgende Synthese vollführt: 



Nitrate + Glukose = Eiweiß. 

 Ähnliche Versuche lassen sich mit Hefen und Schimmelpilzen anstellen, 

 worüber in den einschlägigen Kapiteln nachgelesen werden mag. Syntheti- 

 siert werden durch diese zu Eiweiß: 



1. Weinsaures Amnion + Glukose. 



2. Doppeltphosphorsaures Ammon + Glukose. 



3. Salpetersaures Ammon + Rohrzucker. 



4. Asparagin + Rohrzucker. 



Eine Synthese des Eiweißes durch Asparagin + Zucker kann auch bei 

 höheren Pflanzen stattfinden, z. B. bei Lupinus. 



Um das Asparagin zum Auskristallisieren zu bringen, lege man etwa 

 fingerlange Keimpflanzen von Lupinus albus in starken Alkohol. Nach 

 längerer Zeit findet man dann die Kristalle auf der Oberfläche der hypo- 

 kotylen Glieder in Form von niedrigen Prismen, die man in der Regel unter 

 dem Mikroskop rollen muß, um die rhombischen Flächen zu sehen. Bezüg- 

 lich der Reaktionen auf Asparagin sei verwiesen auf A. Zimmermann (1). 



Rhombische Tafeln erhält man bisweilen, wenn man käufliches As- 

 paragin im Reagenzrohr mit wenig Wasser löst und durch starken Alkohol 

 wieder fällt. Die Bildung der Kristalle wird durch Reiben mit einem Glas- 

 stabe an der Wand begünstigt. 



