gQ IL Teil. Cryptogamen. 



Särcina paludosa. Sumpf-Paketkokken. 



Name von särcina = Paket, nicht von sarx (Fleisch). Verdeutscht Sar- 

 cTnen betont. 



Dieser Spaltpilz lebt in Form eingeschnürter paketartiger farbloser 

 Kolonien, hauptsächlich in solchem Schlamm, der durch Zersetzung einen 

 etwas teerigen Geruch angenommen hat. Er lebt offenbar anaerob und bildet 

 wahrscheinlich Methan und Wasserstoff. Vgl. Tafel : Pflanzen des Wassers. 



Weitere Vertreter der Gattung sind: 



Särcina aurantiaca, häufig im Staub der Luft, 

 ,, viscosa, verdirbt Bier, 

 ,, ventricuh, im Magen von Mensehen und Tieren gefunden. 



Bacterium aceti. Essigpilz, Essigstäbchen. 



Der Essigpilz kann in Gemeinschaft mit Hefe leicht im Bodensatz 

 von Weißbier aufgefunden und bei etwa SOOfacher Vergrößerung beobachtet 



werden. Er bildet unbewegliche Stäbchen von 

 mehr oder weniger langgestreckter, bisweilen 

 etwas gebogener Form (s. Abbild. 45), welche 

 in Essigsäurebottichen zusammenhängende, schlei- 

 mige und zähe Häute bilden können (Essigmutter). 

 Näheres siehe bei Lafar(l), Bd. V. 



Die Essigsäurebildung ist ein Oxydations- 

 prozeß und verläuft nach der Formel: 



Abb. 45. Bacterium CgHeO + O2 = C2H4O2 + H2O. 



acett, Essigsäure- ^jj^^j^^l Essigsäure 



pilz, an einer Stelle zu 

 einer Haut zusammen- 



gelagert. 1000 fach vergr. , ,. ^ . „ 1 i ^ • • 1 ai 



(Nach E. Chr. Hansen.) Alle Essigsaurebakterien sind gegen Al- 



kalien, anorganische Säuren und eine Reihe spezi- 

 fischer Desinfizientien sehr empfindlich; Essigsäure wird bis höchstens 

 1% ertragen, Alkohol bis 10%. 



Das Temperaturoptimum liegt zwischen 25^ und 30°, das Maximum 

 bei etwa 50« C. 



Ausreichende Berührung der oxydierenden Bakterien mit Luft ist 

 durchaus nötig, wie schon aus der Umsetzungsgleichung hervorgeht. 



Wenn man in ein Petrischälchen Gelatine-Traubenzucker- Kreide- 

 platten ausgießt und mit wenig Weißbiersatz vermischt, so bilden sich um 

 die Kolonien der Essigsäurebakterien durchsichtige Höfe, da sich hier der 

 ungelöste kohlensaure Kalk in gelöstes essigsaures Kalzium umwandelt. 



Bacterium xylinum bildet zähe Gallerthäute, die unter anderem auch 

 auf schwach gezuckertem Tee leicht zu züchten sind. 



