28 1- Teil. Phanerogamen. 



und andere mehr ineinander überzuführen, ist im gegebenen Falle für das 

 Protoplasma eine Kleinigkeit. 



1. Versuch. Nachweis des Zuckers. 



Zum Nachweis des Zuckers können folgende, meist leicht zu be- 

 schaffende Objekte dienen: 



1. Blätter vom Flieder {Syringa vulgaris) (getrocknet und zer- 

 kleinert). Das Material kann auch noch im Herbst gesammelt 

 werden. Der Zucker wird zum Versuch in warmem Wasser 

 ausgelaugt. 



2. Mohrrüben {Daucus carota). 



3. Küchenzwiebeln. Diese sind besonders geeignet, da man 

 bei ihnen den Zucker nicht schon durch den Geschmack nach- 

 weisen kann. Die Zerkleinerung kann geschehen durch Schaben 

 mit dem Messer, auf dem Reibeisen oder durch Zerkleinern 

 durch die Zitronenreibe. Gelegentlich kommen ziemlich stark 

 sauer reagierende Zwiebeln vor, bei denen der Zuckernachweis 

 etwas schwieriger gelingt*). 



Tulpen- und Hyazinthenzwiebeln (ungekeimt) enthalten Stärke 

 statt Zucker. 



4. Kartoffeln, in denjenigen Sorten, welche süß sind. Sonst 

 sind Kartoffeln hauptsächlich Stärkespeicher. 



5. Äpfel. 



6. Birnen. 



7. Pflaumen. An Backpflaumen kann man den Zucker direkt 

 sehen, da er die Außenseite der Frucht als aschenartiger Über- 

 zug bedeckt. 



8. Kirschen. 



9. Weinbeeren und Rosinen. 



10. Apfelsinen und Mandarinen. Die gleichzeitig vorhandene 

 Säure pflegt die Reaktion nicht zu stören. 



11. Kokosnüsse {Cocos nucijera). Sie enthalten Trauben- und 

 Rohrzucker. 



12. Zuckerrüben und Runkelrüben. Sie enthalten vorwiegend 

 Rohrzucker. 



Der Nachweis des Traubenzuckers geschieht am einfachsten durch 

 Fehlingsche Lösung, deren blaue Farbe sieh durch Erhitzen über 



*) Junge Oberhautzellen der Zwiebel (Alliufn cepa) eignen sich ausgezeichnet 

 zum Demonstrieren des Zellkerns. Er ist so groß, daß man ihn in den Zellen abge- 

 zogener Häute im durchfallenden Licht mit einer 40 fach vergrößernden Lupe bereits 

 gut erkennen kann. Junge Epidermiszellen der Zwiebel lassen sich im mikroskopi- 

 schen Gesichtsfeld besser überblicken als ältere, die wiederum leichter zu präparieren 

 sind. Junge Zellen sind kurz und verhältnismäßig plasmareich, ältere langgestreckt 

 und inhaltsarm. 



