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I. Teil. Phanerogamen. 



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c) Man ziehe etwa 1 — 10 cm hohe Keimpflanzen vom Weizen {Triticum 

 vulgare) oder von der Gerste {Hordcum vulgare) in Erde, Sägespänen, 

 zwischen Watte oder zwischen Fließpapier. Die gekeimten Körner riechen 

 wegen Bildung von Dextrin nach Gurke. Sie enthalten eine milchige 

 Flüssigkeit, die sich leicht zwischen zwei Fingern auspressen läßt; man 



kann sie auch ohne Wasserzusatz nach 

 dem Ausdrücken direkt unter dem 

 Mikroskop betrachten. Man sieht in 

 ein und demselben Gesichtsfeld alle 

 Stadien des Angriffs durch Diastase: 

 angefressene, halbkorrodierte und fast 

 zerfallene Stärkekörner (vgl, die Ab- 

 bildung). Was durch die Fermente 

 gelöst worden ist, ist zu Dextrin oder 

 Zucker geworden. Die korrodierten 

 Körner ähneln, wie die Abbildung 

 zeigt, Erbsen, welche durch Käfer 

 angefressen sind. Im ungekeimten 

 Korn findet sich natürlich keine 

 korrodierte Stärke. 



Es empfiehlt sich, nicht zu hohe 



Keimpflanzen zum Versuch zu wählen, weil sich allmählich Bakterien 



zwischen die Stärkekörner mischen und dadurch unter Umständen das 



Bild remer Diastasewirkung verwischen können. 



Zu den Untersuchungen kann auch Alkoholmaterial verwendet 



werden. 



d) Die Kotyledonen der Erbse sind voll von Stärke; ist dagegen 

 erst eine etwa spannehohe Keimpflanze herangewachsen, so ist der Stärke- 

 gehalt nur noch gering oder gleich Null. Auch das spezifische Gewicht 

 wird geringer, wovon man sich durch Hineinwerfen der Kotyledonen in 

 Wasser überzeugen kann. 



Ungekeimte Zwiebeln der Hyazinthe und Tulpe enthalten Unmassen 

 von Stärke, deren Menge mit dem Erscheinen der Blätter abnimmt, um nach 

 dem Entfalten der Blüten ganz oder fast ganz zu verschwinden. Die Stärke- 

 körner sind also in Zucker umgewandelt und dieser ist zum Aufbau der 

 Pflanzen verwendet worden. Der Umstand, daß ein Teil des Zuckers ver- 

 atmet worden ist, soll hier unberücksichtigt bleiben. 



Abb. 17. Korrodierte Stärkekorner 

 aus dem gekeimten Gerstenkorn. /, 2, 

 3, 4 aufeinanderfolgende Stadien der 

 durch Diastase erfolgenden Auflösung, 

 wie sie sich nebeneinander vorfinden. 

 (Nach F. Neil.) 



5. Versuch. Umwandlung der Reservezellulose. 



Die Reservezellulose wird nicht so wesentlich durch die chemische 

 Natur als durch die leichte Löslichkeit bei Einwirkung verschiedener 

 Agentien gekennzeichnet. Man hat sie deshalb auch passend als Hemi- 

 zellulose bezeichnet. 



