Zwanzigster Abschnitt. Bliiten und Bliitenteile. 659 



weder unter leichter Pressung bei schwacher Warme im Ofen oder im 

 Schatten, da Sonnenlicht erfahrungsgemafi einen Teil des wertvollen 

 roten Farbstoffs zersturt. Im ersteren Falle werden durch verstarkte 

 Pressung linsenfurmige Kuchen von etwa 4 cm Durchmesser geformt. 

 Bei der zweiten Methode geht dem endgiiltigen TrocknungsprozeJB das 

 >Waschen voraus, wodurch der gelbe Farbstoff der Bliiten entfernt 

 wird (siehe unten). Das Auswaschen wird in verschiedener Weise geiibt. 

 In Agypten werden die Bliiten zwischen Miihlsteinen zerdriickt, so daB 

 der Saft ablauft, und hierauf der dadurch gebildete Brei mit Brunnen- 

 wasser l ) ausgewaschen. Die Masse wird mit der Hand ausgedriickt, auf 

 Tucher, Schilfmatten u. dgl. ausgebreitet und im Schatten getrocknet 

 (Wiesner). In anderen Gegenden werden nach Semler 2 ) (1. c.) die 

 trockenen Bliiten in Sacke gefullt und diese in Troge gebracht, welche 

 von flieJBendem Wasser durchstromt werden. Das Auswaschen wird 

 unter fortwahrendem Treten mit bloCen FiiBen so lange fortgesetzt, bis 

 das Wasser vollig ungefarbt abfliefit. Die feuchte Masse wird hierauf 

 im Schatten getrocknet, nachdem man in der Begel vorher ebenfalls 

 Kuchen daraus geknetet hat. 



Je nach der Art der Zubereitung besteht der Saflor des Handels 

 aus zerrissenen Bliitenteilen (Saflor aus Agypten, Bombay) oder aus 

 wohlerhaltenen Bliiten (zubereiteter, d. h. gewaschener persischer und 

 bengalischer Saflor). 



Die Zubereitung des Saflors hat den Zweck, den gelben, in Wasser 

 leicht loslichen, fast wertlosen Farbstoff der Carthamus- Bliiten zu 

 beseitigen. Unzubereiteter Saflor gibt, mit kaltem Wasser geschiittelt, 

 eine ziemlich intensiv gelb gefarbte Fliissigkeit, wahrend zubereiteter, 

 je nach der Sorgfalt, mit welcher das Auswaschen vorgenommen wurde, 

 gar keinen oder nur eine kleine Menge von gelbem Farbstoff an das 

 Wasser abgibt. 



Persischer Saflor ist nach Wiesner 3 ) wohl immer gewaschen, von 

 den iibrigen Sorten kommen jedoch gewaschene und ungewaschene in 

 Handel. So ist z. B. der Saflor aus den Basaren von Bombay, daselbst 

 Kassumba genannt, ungewaschen 4 ), der bengalische hingegen sehr schon 

 zubereitet. 



Guter Saflor bildet fest geschlossene Kuchen von heller Fleisch- 



\ } Die oft reproduzierte Angabe, daB das Auswaschen in Agypten mit Salzwasser 

 erfolgt, ist nach Wiesner auf eine Stelle in Beckmanns Werk (1. c., p. 285) zuriick- 

 zufiihren, worin von Brunnenwasser die Rede ist, welches dort immer salzig ist. 



2) Daselbst noch andere ahnliche Methoden der Zubereitung. 



3) Wiesner, 4. Aufl., p. 703. 



4) Wiesner, Die techn. verw. Faserstoffe Indiens. Fachmannische Berichte 

 iib. d. ostas. Exped. Anhang, p. 314. 



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