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Einundzwanzigster Abschnitt. Samen. 



Die wesentlichen Bestandteile des schwarzen und Sareptasenfs 

 sind das Glykosid Sinigrin oder myronsaures Kali 1 ), das nach Ga- 

 damer bei 100 im Vakuum getrocknet, die Formel C JO H 16 NKS 2 9 besitzt, 

 ferner fettes 01 und kleine Mengen von Myrosin. Das in bestimmten 

 Zellen auftretende Myrosin weisen L. Guignard und A. Tichomirow 2 ) 

 mit Millonschem Reagens nach, das den gesamten Inhalt der Myrosin- 

 zellen ziegelrot farbt (Fig. 263 mrs). Die Schnitte mussen vorher mit 

 Ather und verdiinnter Essigsaure behandelt werden 3 ). Guignard 

 wendet aufier den gebrauchlichen Eiweifireaktionen auch Orcin-Salzsaure 

 an, die eine Violettfarbung des Fermentes hervorruft. Das Glykosid 

 wird von dem Myrosin unter Aufnahme von Wasser in Allylsenfol, Kalium- 



hydrosulfat und Glykose 



gespalten , wobei als 

 Nebenprodukte Schwefel, 



0QI 



Gyanallyl und Schwefel- 

 kohlenstoff auftreten ; das 

 Allylsenfol oder iJtheri- 

 sches Senfol (C 3 H 5 SCN) 

 ist eine fast farblose oder 

 schwach gelblich gefarbte 

 Flussigkeit von durch- 

 dringend scharfem Ge- 

 ruch und brennendem 

 Geschmack. 



Die Behauptung, daft 

 die Menge des Myrosins 

 im schwarzen Senf oft 

 nur eine so g eringe sei 

 dafi nicht das ganze im Samen enthaltene Glykosid gespalten werden 

 konne, hat sich als irrig erwiesen. Nach Greenish und Bartlett 4 ) 

 kann das vorhandene Myrosin ein Vielfaches des im Samen vorkommenden 

 Sinigrins zerlegen. 



Die Senfsamen dienen zur Bereitung der bekannten Wiirzen (Senf), 

 zur Darstellung eines fetten Ols und zu medizinischem Gebrauche. Die 

 Bereitung des Senfs wird in verschiedenen Landern in sehr verschiedener 



Fig. 263. Vergr. 1200. Partie eines Querschnittes durcli ein 

 Keimtlatt des Sareptasenfs mit Mi lions Reagens behan- 

 delt. e Epidermis der Oberseite, air polyedrische Aleuronkorner, 

 gib Globoide, >itrs Myrosinzellen (ziegelrot gefarbt). 

 (Original von A. Ti chomir o w.) 



1) Bussy, Journ. d. Pharm. -1839, 2, 26, p. 39. 

 2; Nach brieflichen' Mitteilungen. 



3) Hartwich und Vuillemin, I.e., p. 189. - - Uber andere mikrochemische 

 Myrosinnachweise, die \vie der mit dem Millonschen Reagens als EiweiCreaktionen 

 bekannt sind, vgl. Molisch, Mikrocbemie, p. 289; ferner K. Peche, Mikrochemischer 

 Nacbweis des Myrosins, Ber. d. D. Bot. Ges. 4 91 3, 31, p. 458. 



4) Pharmaz. Journ. 19-12, p. 203, zit. nach Gildemeist er, 1. c., II, p. 540. 



