Einundzwanzigster Abschnitt. Samen. 729 



gilt das Rapsul fur fetter als das Riibsenol, was sich darauf bezieht, daB 

 das erstere einen huheren Grad von Dickfliissigkeit besitzt als das letztere. 

 Das aus Ungarn stammende Riibol, von verschiedenen Cruciferensamen 

 gewonnen, besitzt eine olivenbraune Farbe und dient vornehmlich zum 

 Verschneiden der echten Riibule 1 ). 



Die Riibule dienen hauptsachlich als Brenn- und Schmierole. In 

 vollstandig gereinigtem Zustande werden sie nebst anderen Ptlanzenulen 

 bei der Kunstbutterfabrikation als Zusatz zur Kunstbutter verwendet, um 

 dieser die salbenartige, streichfahige< Konsistenz zu verleihen 2 ). 



8. Mandeln. 



Die Heimat des Mandelbaumes, Primus Amygdalus Stokes (Amyg- 

 dalus communis L.), ist in Turkestan und Mittelasien, wo er noch wild- 

 wachsend anzutrefi'en ist, und wahrscheinlich auch in den afrikanischen 

 Mittelmeerliindern zu suchen. Die Kultur des Baumes in Europa ist alt. 

 Im siidlichen Norwegen kommt er noch fort; aber schon in vielen 

 Gegenden Mitteleuropas ist sein Ertrag nicht mehr lohnencl. Die Mittel- 

 meerlander liefern fiir den Handel nicht nur die besten, sondern auch 

 die bedeutendsten Quantitaten von Mandeln. 



So sehr die Mandeln in Grofie, Form, Beschaffenheit der Schale 

 und im Geschmack variieren, so kann man an den Baumen selbst nur 

 sehr unerhebliche Unterschiede wahrnehmen. Selbst die Aufstellung einer 

 Form mit bitteren (Am. com. L. amara = A. amara J. Bauh.) und einer 

 Form mit suBen Samen (Am. com. L. dulcis = A. dulcis J. Bauh.) hat 

 sich nicht bewahrt, indem die in der Ausbildung der Bliiten und Blatt- 

 stiele gelegenen, der einen Form vindizierten Charaktere auch an der 

 anderen bisweilen auftreten 3 ). 



Die Frucht des Mandelbaumes (Fig. 266^4) besitzt ein zahes, fast 

 pergamentartiges, auCen filziges Epi- und Mesokarp, das sich zur Zeit 

 der Reife durch einen seitlichen Rifi Offnet nnd sich von der die Mandel 

 umgebenden Steinschale (Endokarp) ablost. Letztere (Fig. 2665) be- 

 steht aus zwei durch ein Gefafibiindelnetz getrennten sklerenchymati- 



1) Uber Zusammensetzung, Verdaulichkeit, mikroskopische Charakteristik, Ver- 

 fiilschung und Verwendung der Riickstande der Riibolfabrikation (Rapskuchen, Riibsen- 

 kuchen) siehe Bohmer, C., Die Kraftfuttermittel, Berlin 1903, p. 391434. 



2) Vgl. Konig, Die menschlichen Nahrungs- und GenuBmittel, p. 306. 



3) Tschirch hat, um der Tatsache, daC der einzig durchgreifende Unterschied 

 zwischen siiBe und bittere Mandeln liefernden Baumen ein chemischer ist, gerecht 

 zu werden, die physiologischen Varietaten (im Gegensatz zu den botanischen 

 Varietaten) gescbaffen und bezeichnet demnach den siiCe Mandeln produzierenden 

 Baum als Prunus amygdalus Stokes var. physiologica dulcis. Handbuch der Pharma- 

 kognosie, II, p. 594. 



