Einundzwanzigster Absclmitt. Samen. 743 



an grofieren, mehr eirunden Starkekurnern laBt sich auch ein zentraler 

 Kern beobachten. Die AleuronkOrner haben eine runde, eiformige oder 

 ganz unregelmaflige Gestalt und treten in zwei GroBen auf; als kleine, 

 4 8 , messende Formen und als groBe Kurner mit 10 13 /t Durch- 

 messer. Diese letzteren enthalten hauflg zahlreiche kugelige Globoide; 

 A. v. Vogl 1 ) beobachtete auch Aleuronkorner von knolliger, huckeriger 

 und stabchenfurmiger Gestalt. 



Die ErdnuBsamen haben einen bohnenartigen und zugleich Gligen 

 Geschmack; gerostet schmecken sie nach Mandeln. 



Nach KOnig enthalten sie im Mittel in Prozenten: 



Wasser Stickstoffsubstanz Fett Stickstofffreie Extraktstoffe Rohfaser Asche 

 6,95 27,65 45,80 16,75 2,2l' 2,64 



Der Olgehalt der Arachis-Samen ist, wie schon eingangs bemerkt 

 wurde, von dem Kulturlande in hohem Grade abhangig; aber auch die 

 Qualitat des Oles scheint von den klimatischen und Bodenverhaltnissen 

 stark beeinfluBt zu werden. Es enthalten nach Sadtler 2 ) 



ErdnuBsamen vom Senegal 51 Proz. 



Kongo 49 



> von Ostafrika 49 



Bombay 44 



Madras 43 



Amerika 42 



In Kamerun geerntete Samen enthielten in der Trockensubstanz bis 

 65,74 Proz. Fett und bis 32 Proz. Stickstoffsubstanzen 3 ). 



Das beste 01 wird aus den afrikanischen, das schlechteste aus den 

 ostindischen Samen gewonnen. 



Wie andere Samen der Leguminosae enthalt die Erdnufi auch eine 

 als Agglutinin wirksame Albuminose (Phasin), die aber zum Unter- 

 schiede vom Ricin (s. Rizinussamen, p. 756) nicht giftig ist. Die 

 ErdnuBkuchen mit 33,0 54,6 Proz. Rohprotein (geschalt) dienen als 

 Futtermittel (vgl. Wittmann, 1. c.). 



Die ErdnuC, auch Erdeichel, Erdmandel, Mani, Mandubinufi, Man- 

 carra 4 ), AschantinuB, Pea-nut, Manila-nut, Earth-nut, Ground-nut, Pistaches 

 de terre genannt, ist nicht nur ein wegen seines hohen Olgehaltes hochst 

 wertvollertechnischerRohstoff, sondern auch ein stickstoffreiches Nahrungs- 



4) Die wicht. veg. Nahrungs- und GenuCmittel, p. 323. 



2) S. P. Sadtler, Peanut-Oil and its uses in Pharmacy and the arts. Americ. 

 Druggist and Pharra. Record, XXXI, 1897, No. 5. 



3) ErdnuBkultur in Kamerun. Tropenpflanzer, 1911, p. 503. 



4) So auf den Capverdischen Inseln und Bolama genannt. Globus, XLVI, 1884, 

 Nr. 9, p. 137. 



