Einundzwanzigster Abschnitt. Samen. 771 



befmdet sich der glatte, kreisformige und haufig etwas vertiefte Nabel, 

 von dem aus eine maiiig erhabene Raphe iiber die starker gewolbte 

 Schmalflache zu dem schmaleren Scheitelende des Samens zieht; hier 

 endet sie in der Chalaza, die meist paarweise entspringende und etwa 

 bis zur Halfte des Samens parallel ziehende, spater sich ausbreitende 

 Gefafibiindel aussendet. Der Same besteht aus der Schale und dem 

 groCen Keim. Die Samenschale ist papierdiinn, zerbrechlich, leder- bis 

 rotbraun, feinstreifig, mitunter etwas rauh (von anliegendem, trockenem 

 Fruchtmus), sonst glatt und sehr haufig mit schwarzbraunen, verwaschenen 

 Flecken versehen: an gerotteten Samen fast immer mit gelbrotem oder 

 rotbraunem Ton bedeckt; im feuchten Zustande ist sie schliipfrig. An 

 ihrer Innenseite liegt ein zartes, farbloses, trockenes Hautchen, Silber- 

 haut genannt, das mit vielen ziemlich unregelmaCig verteilten Falten in 

 das Gewebe der Keimblatter eindringt und diese dadurch in kantige 

 Stiicke zerkliiftet. Bei gelindem Druck zerfallen daher die Keimblatter 

 in zahlreiche scharfkantige Teile, welchen das Silberhautchen stellen- 

 weise noch anhaftet. Der Keim besteht aus den zwei dunkelbraunen 

 oder dunkelrotvioletten, kernigoligen, ineinander gefalteten Keimblattern 

 und einem von diesen am Grunde eingeschlossenen, gegen den Nabel 

 gerichteten, stielrunden, auffallend sproden und harten Wurzelchen 1 ). Die 

 Innenflachen der Keimblatter sind durch die scharfkantig vorragenden 

 Rippen eine Mittel- und zwei seitliche, fast parallele Nebenrippen 

 stark gebuchtet (Fig. 277 F), denn die Rippen des einen Blattes greifen 

 in die entsprechenden Vertiefungen des zweiten derart ein, daB der 

 Rand im Querschnitt dadurch einen wellenformigen Verlauf erhalt 

 (Fig. 277 G). 



Gestalt, Grofle und Gewicht sind nach den einzelnen Sorten sehr 

 verschieden und die Erkennung der letzteren daher nicht leicht 2 ). Das 

 Volumgewicht bezw. das Gewicht einer bestimmten Stiickanzahl zeigt, wie 

 der Autor 3 ) nachgewiesen hat, eine bestimmte Korrelation zur Qualitat 

 und zur Preisstellung, indem die schwersten Bohnen auch am huchsten 

 bewertet werden. So wiegen 20 Stiick von Puerto Cabello 35,3, Ca- 

 racas I 31,7, Bahia 2325,4, Trinidad 27, Ceylon 18,69 20,9 g. 



Die Kakaosamen sind vielfaltig Gegenstand der anatomischen Unter- 

 suchung gewesen 4 ). Am ausfiihrlichsten haben A. Tschirch und A. 



1) Wegen ihrer Harte miissen daher die Wiirzelchen bei der Verarbeitung der 

 Bohnen sorgfaltig entfernt werden. 



2) Einzelbeschreibung s. in des Autors >Nahrungs- und Genufimitteln*, p. 441. 



3) Chem.-Ztg., 1894, Jhg. 48, p. 441. 



4) Mitscherlich, 1. c. Trojanowsky, Beitr. z. pharmakogn. u. chem. 

 Kenntnis des Kakaos. Inaug.-Diss. Dorpat 1875. - Fliickiger, Pharraakognosie, 

 2. Aufl., p. 914. Moeller, Mikroskopie, 2. Aufl., p. 443 (daselbst noch weitere 



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