Einundzwanzigster Abschnitt. Samen. 775 



geeignet; ebensowenig laBt sich die GrGBe der Starkekurner, die von 

 3 9 [L schwankt, zur Unterscheidung sicher anwenden. Die eigentliche, 

 oben beruhrte Streitfrage drebt sich um das erste Auftreten des Pig- 

 mentes. Nach alteren Angaben von Mitscherlich, Berg, Luerssen 

 sind die frischen Kakaosamen im Innern farblos bzw. weiB und ent- 

 wickeln erst wahrend des Trocknens das Pigment. Tichomirow 1 ) 

 hingegen, der in der Lage war, auf Ceylon und Java frische, reife 

 Kakaosamen vom Baume weg zu untersuchen, hat gefunden, daB sie 

 stets von gelb-rot-violetter Farbung waren; aber auch verhaltnismaBig 

 sehr junge Samen zeigten schon gefarbte Zellen. Auch P. Keutmann 

 bestatigt diese Angaben. Nach Offnung einer frischen Frucht besaBen 

 die Samen (nach Entfernung des weiBen Muses) eine hellbraunliche fast 

 weiBe Oberflache, der Kern war dagegen auBen violett bis auf das weiBe 

 Wiirzelchen, im Innern hellbraunlich; die untersten Samen als die reifsten 

 erscheinen schon mehr braun. Gegen die Richtigkeit dieser an Ort und 

 Stelle gemachten Beobachtungen laBt sich nichts einwenden, wohl aber 

 muB bemerkt werden, daB Tschirch 2 ) und der Autor 3 ) konservierte, 

 reife Samen untersuchten, die noch farblos waren. Es scheinen dem- 

 nach Kakaosorten vorzukommen, die in bezug auf das Eintreten der 

 Pigmentbildung sich verschieden verhalten. Tichomirow hat auch die 

 interessante Erscheinung beobachtet, daB das Fett in fliissigem Zustande 

 in den Kotyledonarzellen der frischen Samen enthalten ist; vielleicht 

 hangt dies mit den Temperaturverhaltnissen des tropischen Klimas zu- 

 sammen. 



Aus den Kakaobohnen ist das Alkaloid Theobromin (C 7 H 8 N 4 2 ) 

 in einer wechselnden Menge von 2 88 2,34 Proz., ferner etwas GoffeTn 

 (0,05 0,36 Proz.) und Asparagin (0,2 Proz.) dargestellt worden 4 ). Hilger 5 ) 

 und Wilhelm Lazarus 6 ) geben an, daB Kakao ein Glykosid enthalt, 

 das durch die Einwirkung eines Fermentes oder durch Kochen in Wasser 

 und Sauren in die (nebst dem Fett) wichtigsten Inhaltskorper der Samen 

 zerfallt: in Theobromin, Coffe'in, Dextrose und Kakaorot. Das 

 Theobromin laBt sich nach der Methode von Molisch 7 ) mit Salzsaure 



1) Pharmazeut. Zeitschr. f. Ruflland, 1892, XXXI, Nr. 18, p. 273375. 



2) Tschirch-Oesterle, Anat. Atlas, p. 23. 



3) Beitrage zur Histochemie usw., p. 3 4 d. Separat. 



4) tiber die quantitative Bestimmung der Xanthinbasen im Kakao s. J. Decker, 

 liber einige Bestandteile des Kakao und ihre Bestimmung. Amsterdam 1902. Da- 

 selbst auch eine Zusammenstellung der Literatur tiber Kakao von 1836 bis 1902. 



5) Zur chem. Charakt. der Coffei'n und Theobromin enthaltenden Nahrungs- und 

 GenuBmittel. Vierteljahrsschr. f. off. Gesundheitspflege, 25, p. 559562; Apoth.-Ztg., 

 1892, VII, p. 469. 



6) Das Glykosid der Kakaosamen. Diisseldorf 1893. 



7) Grundrifi einer Histochemie der pflanzlichen GenuBmittel, 1891, p. 23. 



