Zweiundzwanzigster Abschnitt. Friichte. 



lich zu beobachtende, Pilzhyphen gleichende zarte Ftiden an und in 

 diesem Gewebe sind die restierenden Pollenschlauche. 



Die eirunden Samen besitzen eine mit einer sklerosierten Epidermis 

 versehene Testa und einen kleinzelligen, nicht weiter differenzierten Keim; 

 ein Keimnahrgewebe feblt. 



Der wichtigste Bestandteil der getrockneten Vanille ist das von 

 Bley 1 ) entdeckte Vanillin, das, wie schon bemerkt, die Oberflache der 

 >kristallisierten Friichte in Gestalt farbloser Tafeln, Prismen und Nadeln 

 iiberzieht, aber nicht in den Friichten praexistiert. Ein in denselben 

 vorhandenes Glykosid, wahrscheinlich das Goniferin, wird durch zwei 

 ebenfalls in den Friichten (aber auch in anderen Teilen der Vanille- 

 pflanze) vorkommende Fermente, ein hydrolysierend wirkendes Ferment 

 und eine Oxydase, in der Weise verandert, daB ersteres das Glykosid in 

 Coniferylalkohol und Glykose spaltet, worauf durch die Wirkung der 

 Oxydase der Coniferylalkohol zu Vanillin oxydiert wird 2 ). Nur diesem 

 Korper verdankt die Vanille ihren charakteristischen Geruch. Nach 

 Tiemann und Haarmann 3 ) sind in der mexikanischen Vanille 1,69 Proz., 

 in der Bourbon-Vanille 1,91 2,48 und in der Java-Sorte 2,75 Proz. 

 enthalten. Leutner 4 ) gibt die Menge des Vanillins mit 0,965 Proz., 

 Denner 5 ), der die in Marburg gezogenen Friichte untersuchte, mit 

 4,3 Proz. an. Das Vanillin ist ein Aldehyd 6 ) und zwar der 3-Methylather 

 des Protokatechualdehyds mit der Formel 



H 



Es vereinigt in sich die Eigenschaften eines aromatischen Aldehyds mit 



sie innerhalb der Kutikula bzw. im Leitgewebe selbst verlaufen laBt. Tschirch- 

 Oesterle, Atlas, p. 61 und Tschirch in Schweiz. Wochenschr. i'. Chem. u. Pliarm., 



1898, Nr. 52 (Fig. 1 und 2). 



1) Arch. f. Pharmaz., Bd. 38, p. 132. Siehe auch die ausfuhrlichen Literatur- 

 angaben in Husem ann-Hilger, Pflanzenstoffe, p. 424. 



2) Ber. v. Schimmel & Co., 1902. 



3) Ber. d. deutsch. chem. Gesellsch., 1875, Bd. 8 , p. 1115 und 1876, Bd. 9, 

 p. 1287. 



4) Pharmaz. Zeitschr. f. RuBland, X, p. 641 ff. 



5) Tagebl. der 60. Vers. deutscher Nalurf. u. Arzte. Wiesbaden 1887. 



6) J. Behrens (Uber das Vorkommen des V..in der Yanille. Tropenpflanzer, 



1899, 3, p. 299) nimmt ebenfalls eine glykosidische Abstammung des Vanillins an, 

 da der geruchlose Saft frischer Blatter beim Erhitzen mit verdunnten Mineralsauren 

 einen deutlichen Geruch nach Vanillin erhalt. - Vgl. auch die Note bei Vanilla 

 Pompona. 



