Zweiundzwanzigster Abschnitt. Friichte. 843 



haben drei Sorten von Harz, ein weiches a-, ein weiches /?-Harz und 

 ein festes Harz unterschieden ; die beiden weichen Harze verhindern die 

 Entwicklung der Milchsaurebakterien, die die Giite des Bieres ungunstig 

 beeinflussen. Diese drei Harze hat W. Wulmer 1 ) naher untersucht. 

 Das a-Harz wird Humulon genannt, ist zu 2 6 Proz. enthalten und 

 hat die Formel C 21 H 30 5 . Das ^-Harz heifit Lupulon, zu 8 12 Proz. 

 mit der Formel C 25 H 36 5 . Das dritte Harz (/-Harz), zu 2 4 Proz., diirfte 

 ein Gemenge von Oxydationsprodukten und vielleicht auch von Poly- 

 merisationsprodukten der beiden ersten sein. Wulmer gibt auch ein- 

 gehenden AufschluJB iiber das Humulon. Aufterdem enthalt der Hopfen 

 Gerbsaure, Asparagin, Lecithin (woraus das Cholin entsteht) und angeblich 

 ein Alkaloid Hope'in, welches narkotisch wirkt, aber nur in sehr geringen 

 Mengen (0,05 Proz.) im Hopfen vorkommt. Nach neueren Untersuchungen 

 soil das Alkaloid nur in dem Samen enthalten sein 2 ). Im Jahre 1913 

 veruffentlichten Fr. B. Power, Fr. Tutin und H. Rogerson 3 ) Unter- 

 suchungen iiber die Bestandteile des Hopfens, deren Ergebnisse von 

 denen friiherer Untersucher bedeutend abweichen und auch zur Auf- 

 stellung neuer chemischer Individuen Veranlassung gaben. Das alko- 

 holische Extrakt ergab ein dunkelgriines oliges Harz (14,1 Proz. von 

 dem Gewicht des verwendeten Hopfens), aus dem folgende Verbindungen 

 isoliert werden konnten: 1 . Cerylalkohol (G 2 7H 56 0), bekanntlich der Haupt- 

 bestandteil des chinesischen Wachses. 2. Hentriakontan (C 31 H 64 ) 4 ). 

 3. Phytosterol (C 27 H 46 0). 4. Phytosterolin (Phytosterolglykosid, 



Cj3H 56 2 ). 5. Mischung von fliichtigen Fettsauren, wie Ameisen-, 



Essig-, Butter-, Valeriansaure usw. - - 6. Gesattigte und nicht gesattigte 

 nichtfliichtige Sauren, wie Palmitin-, Stearinsaure, auch Gluytinsaure 

 (C 21 H 42 2 ). 7. Eine neue kristallisierte Phenolverbindung von lichter 

 Rehfarbe und bitterem Geschmack, die die Verfasser Humulol (C 17 H 18 4 ) 

 nennen, und aus der durch Hydrolyse eineSaure (C 15 H 14 5 ) und p-Hydroxy- 

 benzaldehyd gewonnen wurde. - - 8. Eine neue, ebenfalls kristallisierte 



1) Uber die Bitterstoffe des Hopfens. Ber. Deutsch. chem.'Gesellsch., IL, 1916, 

 p. 780794. 



2) Handtke und Kremer (>Enthalt der Brauhopfen ein Alkaloi'd?. Sett of 

 Brewing, 1900, p. 83. -- Apoth.-Ztg., Berlin, XV, 1900, p. 747) haben die Bestand- 

 teile des Hopfens, und zwar die Samen, die Deck- und Fruchtschuppen und das 

 Lupulin einzeln fur sich untersucht und nur in den Samen ein nicht fliichtiges Alka- 

 loid in Form nadelformiger, leicht zerflieClicher Kristalle vom Schmelzpunkte 90 92 

 gefunden. In den iibrigen Teilen des Hopfens liefi sich kein Alkaloid nachweisen. 



3) The Constituents of Hops. The Wellcome Chem. Res. Laborat, London 

 No. 154, Transact, of the Chem. Soc., Vol. 103, 1913, p. 1267, die zitierte Stelle 

 p. 1291. 



4) Vgl. dariiber Journ. of the Chem. Soc., London 1902, nach Index Phyto- 

 chemicus 1905, p. 78. 



